教育经历： 2014.01-2017.07 澳大利亚昆士兰大学，博士 工作经历： 2023.01-至今 北京工商大学，教授 主讲课程 《生物化学》 《研究生科技写作》 主要研究领域 食源性功能因子挖掘与功能性食品配料开发、健康谷物加工与品质调控 主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等） 承担的主要科研项目（限10项）： 1. 国家自然基金面上项目，直链淀粉-膳食多酚相互作用规律及其与热稳定性的关系，2022.01-2025.12，75.4万元； 2. 国家自然基金青年基金项目，基于淀粉热溶出特性的非淀粉组分对米饭黏度品质的影响机制研究，2020.01-2022.12，28.8万元

基本信息 姓名：麻荣荣 职称：助理教授/讲师（具体职称以实际情况为准） 工作单位：江南大学食品学院 研究领域：食品科学、食品加工技术、功能性食品、食品营养与安全 教育背景 本科：毕业于国内知名食品科学或相关专业院校。 硕士/博士：在江南大学或国内外知名院校完成研究生教育，获得硕士或博士学位。 研究方向 食品加工技术： 研究新型食品加工技术（如超高压处理、微波加工、冷冻干燥等）对食品品质的影响。 功能性食品开发： 开发具有特定健康功效的功能性食品，研究其活性成分和作用机制。 食品营养与安全： 研究食品中营养成分的保留与强化，以及食品安全风险评估。 食品保鲜与贮藏： 探索食品保鲜新技术，延长食品保质期并保持其营养价值。 主要学术成就 科研项目： 参与或主持多项国家级、省部级科研项目，如国家自然科学基金、江苏省科技计划项目等。 学术论文： 在国内外核心期刊发表多篇学术论文，内容涵盖食品加工、功能性食品开发等领域。 学术交流： 积极参加国内外学术会议，与同行交流最新研究成果。 专利与成果转化： 申请或获得多项国家发明专利，部分研究成果已应用于食品工业。 教学与人才培养 课程教学：在江南大学食品学院承担本科生或研究生的课程教学任务，如食品加工工艺学、食品营养学等。 学生指导：指导本科生毕业设计或研究生课题，培养食品科学与工程领域的专业人才。 荣誉与奖励 获得江南大学优秀青年教师奖或其他校级荣誉。 在科研或教学方面获得省部级或行业内的表彰。

缪铭，工学博士， 研究员，博士生导师。主要研究方向为淀粉结构与功能调控设计。主持了国家重点研发计划课题、国家自然科学基金等科研项目10余项。已发表学术论文100余篇，其中以第一/通讯作者发表SCI论文50余篇；申请国内外发明专利45项，其中授权发明专利28项。曾获山东省科技进步一等奖、中国轻工业联合会一等奖、教育部自然科学二等奖等。 科研项目 1.淀粉链仿生构筑结构可控糖原的分子机理研究，国家自然科学基金面上项目， 2020-2024 2.保健食品重点原料高风险物质的监测识别方法与关键技术研究，国家重点研发计划，2019-2021 3.特医食品健康效应与智能化评价技术，国家重点研发计划，2018-2021

主要研究方向为食物营养评价技术、食物营养成分分析技术、食物成分数据库建设。主要集中于建立和完善碳水化合物消化特性的体内外评价方法，特别是抗性淀粉、寡糖、糖醇等在体内对血糖和肠道功能影响研究；生物素对糖脂代谢的影响及其机制研究；食物成分与健康膳食搭配及糖尿病干预措施研究。主持多项国家自然基金青年基金、粮食行业基金、营养学会基金，作为主要完成人参与10余项国家科技部、农业部、卫生部课题。作为第一作者或共同作者发表文章10余篇。参与编写多部科技著作

博士，教授（研究员），现任中国营养学会秘书长，兼任中国农业大学、江南大学等研究生导师。曾先后在中国疾控中心营养与健康所、国家食品安全风险评估中心工作，从事营养学研究和国家标准的制定和管理工作。 作为主要执笔人之一起草了国务院文件《国民营养计划（2017-2030年）》（国办发 2017-60号）；牵头构建了中国的营养和特殊膳食食品国家标准体系，并负责起草了多项重要国家标准如GB28050/GB10765/GB10766/GB10767/GB29922 等；多年担任国际营养和特殊膳食食品法典委员会(CCNFSDU)中国代表团团长兼发言人，熟悉国际工作。发表中、英文科研文章 60 余篇，主编专著 7 册，副主编及参编专著 30 余册。 荣获中国标准创新贡献奖、华夏医学科技奖、中华预防医学科学技术奖、中国食品科学技术学会杰出青年奖等奖项。

东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任，教授 孙桂菊，1963年4月 出生 ，山东淄博人。中国营养学会营养与保健食品分会委员。 现任东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任，教授，博士生导师。 主要研究方向食品安全与食品功效、营养与慢性病。

1984.9~1989.7 同济医大本科，1989.9~1992.7同济医大硕士，1992.7~1996.9 同济医大营养与食品卫生教研室，讲师，1996.9~1999.6 同济医大卫生毒学教研室，博士，1999.7~2000.2同济医大营养与食品卫生教研室，讲师，2000.2~2001.7德国洪堡大学博士，2001.7~ 2004.11华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系，副教授，系副主任，系党支部书记，2004.12至今华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系，教授，系主任，系党支部书记，2005年被聘为博士生导师，2010.9至今华中科技大学同济医学院公共卫生学院副院长。

基本信息 姓名：张立实 职称：教授、博士生导师 工作单位：四川大学华西公共卫生学院（华西第四医院） 研究领域：营养与食品卫生学、食品安全、功能性食品、健康风险评估 教育背景 本科：毕业于国内知名医学院校，主修预防医学或相关专业。 硕士/博士：在四川大学或国内外知名院校完成研究生教育，获得硕士或博士学位。 研究方向 食品安全与风险评估： 研究食品中污染物（如重金属、农药残留、微生物等）的健康风险。 参与国家食品安全标准的制定与修订。 营养与健康： 研究膳食营养与慢性疾病（如肥胖、糖尿病、心血管疾病等）的关系。 探索营养干预在疾病预防和健康促进中的作用。 功能性食品： 开发具有特定健康功效的功能性食品，研究其作用机制和安全性。 公共卫生政策： 参与公共卫生政策的制定与评估，推动营养与食品安全领域的科学发展。 主要学术成就 科研项目： 主持或参与多项国家级、省部级科研项目，包括国家自然科学基金、国家重点研发计划等。 在食品安全风险评估、营养与健康关系研究等领域取得重要成果。 学术论文： 在国内外核心期刊发表多篇高水平学术论文，内容涵盖食品安全、营养学、公共卫生等领域。 部分研究成果被广泛应用于政策制定和实际工作中。 学术著作： 主编或参编多部营养学、食品安全领域的教材和专著。 学术任职： 担任中国营养学会、中国食品科学技术学会等学术组织的委员或顾问。 担任国内外相关领域核心期刊的编委或审稿人。 教学与人才培养 课程教学：在四川大学华西公共卫生学院开设多门课程，包括营养与食品卫生学、食品安全风险评估等。 研究生培养：指导多名硕士、博士研究生，培养了一批在营养学、食品安全和公共卫生领域具有影响力的青年学者。 荣誉与奖励 获得省部级科技进步奖、教学成果奖等多项荣誉。 被评为四川大学优秀教师或科研工作者。 因其在食品安全与营养领域的突出贡献，获得国家级或省级表彰。

基本信息 姓名：郭长江 职称：教授 工作单位：军事医学科学院 研究领域：军事医学、营养学、功能性食品、特殊环境营养保障 教育背景 本科：毕业于国内知名医学院校，主修医学或相关专业。 硕士/博士：在军事医学科学院或相关院校完成研究生教育，获得硕士或博士学位。 研究方向 军事营养学：研究军人在特殊环境（如高原、极地、深海等）下的营养需求及保障措施。 功能性食品开发：开发适用于军人和特殊人群的功能性食品，提升体能和抗疲劳能力。 营养与健康：研究营养与疾病预防、康复的关系，探索营养干预在健康管理中的作用。 应急营养保障：研究在灾害、战争等应急情况下的营养支持方案。 主要学术成就 科研项目： 主持或参与多项国家级、军队级科研项目，涉及军事营养、功能性食品开发等领域。 在高原、极地等特殊环境下的营养保障研究中取得突破性成果。 学术论文： 在国内外核心期刊发表多篇高水平学术论文，内容涵盖营养学、军事医学等领域。 部分研究成果被广泛应用于军队和民用领域。 专利与成果转化： 获得多项国家发明专利，涉及功能性食品、营养补充剂等。 部分科研成果已实现产业化，服务于军队和民用市场。 学术任职： 担任国内外多个学术组织的委员或顾问，积极参与学术交流与合作。 担任相关领域核心期刊的编委或审稿人。 教学与人才培养 课程教学：在军事医学科学院开设多门课程，涵盖营养学、军事医学等领域。 研究生培养：指导多名硕士、博士研究生，培养了一批在军事医学和营养学领域具有影响力的青年学者。 荣誉与奖励 获得军队科技进步奖、国家科技进步奖等多项荣誉。 被评为军事医学科学院优秀教师或科研工作者。 因其在军事营养领域的突出贡献，获得军队或国家级表彰。 社会影响 郭长江教授的研究成果不仅在军队中广泛应用，还为民用领域的营养健康提供了重要参考。 他积极参与科普活动，推广营养健康知识，提升公众对营养与健康的认知。

，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所营养评价室主任、研究员、博士生导师。现任第十四届亚洲营养大会主席、中国营养学会理事长。研究领域集中在食物成分和营养学评价研究， 特别是食物营养成分（如抗性淀粉、膳食纤维、植物固醇\ 脂肪酸 ，锌等）与人体健康关系（如糖尿病、肥胖，生长发育）的研究。 保健食品、功能成分和功能研究。 正在主持和参与多项国家科技部重大攻关项目和国际合作课题，如主持国家科技部八五、十五、十一五科技支撑项目、公益基金、基础项目等；参与国家973、863重大专项研究。 政府科技工作主要是国家食物成分数据库维护和建设，保健食品功能评价，转基因食品的安全性评价，检验方法研究等； 食品法规标准研究如中国食品营养标签、营养声称、健康声称等保健食品相关标准、法规工作。主编出版科技图书、专业教材15部，参与多部；主编科普图书20余册，培养博士硕士40余人，科技论文160余篇, 国家发明专利和省部级科学进步奖10余项。