吉水大美生态渔业发展有限公司于2018 年由吉水县委县政府从湖北招商引资入户吉水，公司基地面积1100 亩。公司自主研究了多个水产名优品种在水稻田的综合种养项目，其中有澳洲淡水龙虾的引进与驯养、稻虾繁养分离、生态繁苗、小龙虾的南繁北养，也承担了国家重大研发项目（2023-2027年）“海洋农业与淡水渔业科技创新”专项，包括稻-虾-中科5号（异育银鲫）、稻-虾-鳜、稻-虾-鳖、稻-虾-鳝等立体综合种养技术研发与示范；公司于2023年5月被吉安市批准为“吉水大美渔业专家工作站”。