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“都知道平菇营养价值高、收益好，但是栽培平菇对于营养、温度、湿度、空气等方面的生长环境要求很高。因此，想种好平菇其实并不容易。”10月14日，市科技特派员王运杰向农户耐心讲解种植平菇的要点。

当前，正值秋冬季平菇发酵料栽培的最佳时机，为有效提升种植户制包成品率，保障种植户收益，连日来，市科技特派员王运杰、阎淑滑、刘晓帆、程瑞芳组团到清丰县高堡乡时家庄、马村乡南街、阳邵镇范石村等食用菌种植基地，开展平菇发酵料栽培调研与指导，为食用菌标准化生产保驾护航。

“这样撒施尿素是不科学的，撒施的量过大后，堆料发热过程中会因氨气挥发造成极大浪费，要像照顾自己孩子一样细心地照顾它们才行。”看着种植户撒施了过量的尿素后，程瑞芳赶忙阻止道。程瑞芳说，目前，平菇发酵料的配方选择较多，压缩投料成本的同时也要注意营养均衡，合理控制氮素用量，避免因氮素超量引起杂菌感染。一般麦麸添加量控制在15%以内，尿素控制在0.1%，还要适量添加1%的石膏粉。

指导种植户合理添加完辅料后，4名市级科技特派员又分头指导如何科学合理地堆放发酵料及制作菌袋：“发酵料堆底部宽控制在2米左右，料堆高度控制在1.5米左右，整个料堆呈龟背形，长度不受限制。料堆两侧及顶部每隔50厘米要打梅花状通气孔，当堆温达到60～65摄氏度时要及时翻堆，确保好氧发酵。”“装袋时，要一层料一层菌种地铺，边装边压实，每袋装3至4层菌种。扎好袋口后，两头打透气孔，要注意发酵好的培养料避免雨淋。菌袋装好后，不能长时间堆压或在阳光下暴晒，防止高温烧菌或紫外线灭活，要在2小时内移入养菌棚室进行避光养菌。”虽然时至深秋，食用菌大棚内正专心指导种植户的科技特派员已汗流浃背。

王运杰告诉记者，近年来，清丰县大力发展食用菌产业，使其成为富民强县的支柱产业，很多农户看到乡邻致富了，随即也加入到食用菌种植的队伍中来。但是，相比较经验丰富的种植户来说，他们只学到了些种植技术的皮毛，并不了解其中各项材料的科学配比。

几天时间，科技特派员走村入户，通过“望、闻、问、切”四步诊法对平菇发酵料栽培中存在的问题进行归纳分析，向种植户详细解读原料配制、发酵机理、技术工艺、规范制包、养菌管理、出菇调控等技术关键，并提出指导性建议。

“菌丝满袋后要复壮一周，养菌周期控制在35天左右，采取开袋或划口的出菇方式，白天将室温控制在20摄氏度左右，夜间记得通风换气拉大温差。菇体七八分熟、菌盖边沿内卷时就要及时采收销售……”临上车时，4名科技特派员还不忘嘱咐着种植户。

（来源：濮阳日报）