科创中国

        “绵绵葛藟，在河之浒。”早在两千多年前，《诗经》的雅韵中就提及了葡萄的芬芳，预示着这份来自远方的甜蜜与中国大地的不解之缘。时至今日，西鸽酒庄酿酒师廖祖宋秉承工匠精神，坚守酿酒初心，让这份古老的果实不仅成为西鸽酒庄的企业符号，也在吴忠这片热土上绽放出勃勃生机。

        盛夏时节，一场夏雨为西鸽酒庄的葡萄园带来充沛水分，整个酒庄的工作人员也忙碌起来了。7月13日，廖祖宋忙碌在酒庄生产一线，重复着酿酒、品酒、调酒等工作。“酿酒的过程需要耐心、细心，从种植葡萄到装瓶销售，每个过程都不能大意。”廖祖宋说。

       廖祖宋是宁夏回族自治区青年拔尖人才，翻译出版国内第一本关于螺旋帽的译著《驯服螺旋帽》，以及主译《葡萄酒工艺与鉴赏》一书，先后获得自治区科技成果3项，获得实用新型专利20余项，酿造的葡萄酒获得国内外大奖上百项。

        2012年，廖祖宋初到吴忠，敏锐的职业眼光和商业洞察力让他预感自己找到了一块种植酿造葡萄酒的风水宝地。“在我的职业生涯中，曾有幸前往澳洲、法国、意大利等传统酿酒国家进行学习和工作。来到吴忠后，这里独特的气候条件和土壤优势吸引了我。经过考察和分析，我觉得这个地方具备酿造出世界顶级佳酿的潜力。”廖祖宋说。于是，廖祖宋和他的团队决定在这片贫瘠而又神奇的土地上落户扎根，栽培紫色梦想。

        从一望无际的戈壁滩，到占地2.8万平方米集酿造加主题酒店为一体的戈壁“巨无霸”，廖祖宋见证了西鸽酒庄从无到有、从小到大，逐渐成长为规模和销售均位于头部的精品葡萄酒酒庄。“现实再一次证明，我当初的选择是正确的，是吴忠给予我广阔的舞台施展才能。”廖祖宋感慨道。

        走进酿造车间，廖祖宋指着一个底部类似圆锥形的发酵罐说：“这个发酵罐是我们自己设计的，已经申请了专利。”经过多年的酿酒实践，廖祖宋在酿造精品葡萄酒方面形成了一套独特且严谨的时间法则，即“3126”酿酒法则：发酵期需历经3个月，随后在橡木桶中陈酿至少12个月，最后在瓶中储存6个月以上。如此一来，更能确保葡萄酒的品质与风味得到充分酝酿和提升。

        “酿制葡萄酒的过程很辛苦也很快乐，当一瓶精心酿制的葡萄酒最终呈现于桌上时，仅仅是其散发出的芬芳，便足以激起我内心的激动与欢愉。”廖祖宋说。

        凭借过硬的产品说服力，西鸽酒庄年设计产能高达1000万瓶，产品出口澳大利亚、加拿大、新加坡等国家和地区，并多次荣获国际赛事金奖。

        紫色梦想闪耀的背后，是吴忠加大对葡萄产业人才选拔培养力度的努力。近年来，吴忠先后组织全市葡萄酒企业参加宁夏贺兰山东麓葡萄酒文旅融合创新发展高级研修班、宁夏葡萄酒产业高质量发展培训班以及2024年宁夏葡萄酒产业“工匠创殊”酿酒师（葡萄酒）职业技能竞赛等，邀请国家葡萄产业体系贺兰山东麓综合试验站站长陈卫平等专家，在红寺堡区、青铜峡市酿酒葡萄基地围绕酿酒葡萄栽培管理技术，通过现场指导、交流研讨等形式开展教学，指导葡萄酒企业规范管理，提高酿酒葡萄种植管理水平。

      （来源：吴忠日报    记者  赵秉娣 王思远）