科创中国

高飞

十几年来，天天渔港团队坚持为高考学子助力。

沈阳和和小厨荣获大众点评私房菜（沈阳地区）第一名。

正月十五，邀请环卫工人吃饺子、吃汤圆。

天天渔港团队展示。

高飞口述 杨庆昌整理

高飞——梦想为帆志为桨，乘风破浪济沧海

高飞，女，出生于营口，现任营口天天渔港新美食餐饮有限公司、沈阳和和小厨饭店董事长，先后担任政协营口市站前区委员会委员、营口市站前区人民代表大会代表，营口市第十三届、十四届人民代表大会代表，政协辽宁省第十二届、十三届委员会委员。曾获辽宁省三八红旗手、营口市三八红旗手、营口市杰出青年创业导师等荣誉称号，2019年荣获全国五一巾帼标兵荣誉称号。

“人生应该如蜡烛一样，从顶燃到底，一直都是光明的”，这是中国共产党早期青年运动领导人萧楚女以蜡烛燃烧比喻人生追求梦想的过程。蜡烛始终保持内心燃烧自我，发出明亮温暖的光芒，照亮他人，这也是我一直以来践行的人生态度。

回首我的创业路，有“晨昏劳作不辞辛，只为家中小院春”的目标方向，有“巾帼不让须眉志，红颜更胜男儿身”的志气抱负，有“千磨万击还坚劲，任尔东西南北风”的坚持拼搏。正如“人生如旷野，风雨兼程，但心之所向，皆为坦途；勇敢前行，自有收获” 。这一路上，我有过失败，但及时调整方向，从未真正放弃。餐饮行业更新迭代快，我始终注重餐饮品质，提升服务水平，尽管有艰辛、有坎坷、有苦楚，但依旧梦想不息，步履不止。

立志——为家带春风，立下拼搏梦

我家中有姐妹三人，大姐二姐现在都在我的企业里工作。

小时候，妈妈在街道办事处工作，爸爸在粮食局工作。妈妈体谅爸爸工作繁忙，承担起了更多照顾家庭的重担，即便辛苦，妈妈也从未放松对我们的教育。“女儿有志气如虹”，这是我从妈妈身上学到最宝贵的品质，妈妈常对我说：“你虽然是一个女孩，但也要心怀鸿鹄之志，自立自强坚韧不拔。”我想方设法为妈妈减轻一点负担、尽量多干点活，小小年纪便立下目标——我想让家人生活得不再那么辛苦！

还在读书时，我在课余时间就学习拆棉纱线挣钱补贴家用，利用寒暑假干些力所能及之事，争取自己把学费挣出来。家里买米、买煤，我抢着帮大人往屋里搬。放学后，除了写作业就是帮助妈妈干家务，妈妈夸我“老姑娘真能干”，得到了妈妈的肯定与赞赏，我感到无比自豪，觉得自己真正帮到了家人，所做的事情是有价值的。

1991年，我考取了酒店服务等级证书，到当时的营口宾馆实习，凭借着优异的表现，第二年职高毕业后，我顺利留用在营口宾馆，这是我的第一份工作。刚开始我被分配到客房部，跟一位老班长清扫四楼的客房、补充用品，我就像在家里帮妈妈干活一样，抢在老班长之前干，帮着分担任务。工作要求以外的活儿，我秉持着能干就多干点的工作态度，将以前从未留意过的床底积压的灰尘也都清理得干干净净。那时，我刚满18岁，体质不太好，有一次从早上干到晚上，中午没顾上吃饭，人就累得有点虚脱了，老班长看见后赶紧扶我坐下，让我休息，喝点糖水补充一下。工作不久，领导便把我从四楼调到六楼，在当时，六楼是接待国家、省、市级领导和外宾的楼层，两头有会议室，除了客房服务外，还需要提供会议服务。这意味着领导对我工作的认可，也对我服务与接待的礼仪质量提出了更高的要求。

在那段时间，我参与了许多大型会议接待活动，也参与了许多重要领导的政务接待，都圆满地完成了任务。高质量的服务水准让领导也对我有了更高的期待，我被安排到一楼做前台接待，如果能当好一个前台接待员，将来就有可能成为一名大堂经理。于是我立下目标，一定要多学多看多做，努力突破自己。

1997年，我被评为营口宾馆的“先进工作者”、“十大服务明星”。当时《营口日报》在第二版还发表了一篇关于我的题为《有这样一个女孩儿》的事迹报道。事业上的春风得意也带来了感情上的顺利，在宾馆工作期间，我结识了我的爱人，组建了美满的家庭，有了可爱的儿子。1998年的夏天，正在休产假的我收到了营口宾馆即将改制的消息，我要下岗了。

蝶变——风雪挑重担，不惧苦与难

“我要下岗了，我得怎么办呢？”在那段时间，我很焦虑。我的爱人安慰我：“即便你找不到工作，也不用着急，这个家还有我呢！”我一直记得妈妈说的话，女孩要自立自强。于是我前去一家私人酒店应聘餐饮前台经理，虽然我从未接触过餐饮，但过硬的工作能力让酒店老板对我颇有信心，隔天便让我去上班了。

身为经理，上班第一天就要培训员工，员工们知道我没干过餐饮，对我的管理不信服，处处给我出难题，有人故意说道，“经理，你教我们叠口布花吧。”没接触过这个的我也并不胆怯，第二天一早，我就找到餐厅经理，求教学习叠口布花，短短一早上，我就学会了9种叠法，员工们纷纷赞叹不已，也彻底认同了我这位新来的经理。

担任餐厅前台经理，我每天起早贪黑，经常要半夜回家，一个半月后，我对孩子的思念愈发强烈。孩子满月后我就在娘家住，想起嗷嗷待哺的孩子，我的眼泪就止不住地往下流。考虑到当下环境并不适合我个人职业的长期发展，加之对未能及时照顾孩子的愧疚，索性我就辞职不干了。

后来，我应聘了一家更大的综合型的酒店，在当时，这家酒店的人事部经理是不缺的，但是负责人十分肯定我的工作能力，坚持让我到人事部当经理，负责营销和质检方面的工作。我从订餐为切入口做销售打开工作局面，在几个部门的夹缝中把业务开展起来，工作做得有声有色。于是，负责人调我到餐饮部去帮把手，就这样，我从早到晚在中餐、粥店、西菜三个部门来往穿梭，走路一路小跑。粥店需要经营到凌晨2点，6点下班后本应回到家歇息的我，因为担心员工们在工作中出现差错，我就匆匆地洗个澡，和家人见一面就赶回来继续查岗。那时，酒店经常承接市里的重大会议服务或重要接待工作，忙碌的工作状态让我恨不得要住在店里了。尽管很疲惫，但我仍保持着思考的习惯，为餐饮部制定了餐饮服务的规范和流程，小到出餐的每一个流程，大到如何与人沟通交流，我将餐饮服务的规律、经验总结出来，形成规范在员工中施行，取得良好反响。时至今日，我仍旧坚持着标准化的工作流程与人性化的管理理念，一方面，我相信只有自己以身作则、一丝不苟，员工们才能上行下效，工作努力；另一方面，我将员工视作家人，有难就帮，形成了风清气正、其乐融融的团队氛围。

生活中总有遗憾，作为父母的女儿、丈夫的妻子、儿子的妈妈，我在家庭和事业之间也时时难以周全。那时总觉得亏欠孩子，早晨上班，孩子还没醒，晚上回来，孩子已经睡了，白加黑的工作状态让我缺少了和家庭的沟通交流，好在这种忙碌的状态得到了家人的理解与支持，我的爱人与妈妈更多地承担了照顾家庭的重担。只要有休息时间，我就会陪伴在家人身边，与孩子聊天，陪他玩耍，帮妈妈分担家务。然而，我也深知既接下了餐饮部经理这一重担，就要不负所托。这段时间，为了能不负领导与同事们的期待，给顾客们提供更好的用餐体验，我只能暂时舍下自己的小家。

上世纪90年代末，我有了想开一家自己的店的想法，怀揣着初生牛犊不怕虎的勇气与胆量，我开启了自己的创业之旅。

2001年，我租下了营口市盼盼路上的一处门市房，上下3层，1000平方米，筹备开一家自己的酒店。确定好地址后，接下来就是装修，其实我的脑子里一直有自己酒店的样子，但我没有那么多钱找装修公司来实现，于是我就自己来，每天睁眼第一件事就是沙子、水泥、木材和未来酒店的规划。万事开头难，做企业资金问题最难。有一次，我口袋里只剩3000元钱了，但需要钱的地方数不胜数，我只能找亲戚朋友帮忙，终于筹到了钱。

路虽远，行则将至；事虽难，做则必成。2002年7月22日，天天渔港开业了，那一年我29岁。接下来是不知疲倦地工作，那个时候的我身兼数职，收银员、服务员、传菜员、销售、经理，忙的时候甚至需要打更。每当结束了一天的工作，我会及时做好总结，复盘今天哪件事干得漂亮，哪件事还可以处理得更好，明天要干什么等等。我把天天渔港当作自己的一个孩子一样视若珍宝、悉心培养，很快天天渔港就成为营口餐饮消费行业的一个热门酒店。

淬炼——潜心自超越，关怀润心田

2005年，我把天天渔港的经营思路做了调整，不再经营高档中餐，把酒店改为天天渔港肥牛城，主打大众消费，在繁华街头投放优惠券、搞促销。一开始，顾客们都不信价格会那么低，但很快就得到人们的认可，不过三四个月，就赢利了，而且是持续稳定地赢利。

然而，我并未止步于此，反而积极外出学习。我前往北京王府井的各大餐饮公司取经，住进了条件艰苦的员工宿舍，学到了先进的管理方法，感受到了引入先进设备的重要性。于是，我还想要再迈上一个台阶，2007年，我买下了盼盼路南端一座建筑面积3000平方米的4层楼房，创办了“天天渔港新美食餐饮有限公司”。在那时，营口的城区南部还没有充分开发，酒店的地点似乎有些偏僻，但出乎意料的是，酒店开业后生意非常红火。一来，天天渔港在营口曾口碑很好，如今再次重磅回归，新老朋友都给予了高度的关注和支持；二来，经过几年的历练钻研，我在餐饮业经营上也与时俱进，不仅积极外出学习开阔眼界，也对营口的餐饮市场有了更深入的了解。与此同时，依靠“天天渔港肥牛城”提供的资金与技术，亦有能力反哺当下的经营环境、人员队伍、菜品特色、服务体验等，真正实现了资源输入与输出的良性循环与长久经营。

在员工培训上，我可谓是下足了功夫，我带领酒店厨师和骨干团队前往南京、上海、北京等多家企业学习培训，也得到了多家餐饮公司的大力支持。他们毫无保留地传授经验，开放自己的中央厨房，允许我们的学员随时进入。同时，优秀的后厨团队还会帮着检验天天渔港厨师的学习成果，真正做到了传授真学，得到了真经。类似的培训我每年都做，每年要花费几十万元，有很多员工都是因为培训才有了人生第一次坐飞机、第一次住高档酒店、第一次进高档餐厅的机会，一次次培训让大家有了更高的追求与眼界。

培养员工和培养孩子是一样的。一方面，员工们看到了我对顾客的真诚耐心，对餐饮服务行业的尊重敬畏。多年来，我一直坚持亲自检查厨房，检查菜品，检查环境和服务，一旦发现菜品有瑕疵，会毫不犹豫地告诉厨师倒掉重做，也许这样的菜品端上去顾客未必觉察，但达不到餐饮承诺的目标，自己就不能迁就。同时，当我看到厨师、服务员们用心思、有创新，尽心为顾客服务时，我也会发自内心地鼓励他们、表扬他们，让他们找到了职业的价值感，也找到了酒店的归属感。另一方面，我也理解员工们的辛苦不易，真心感激大家的付出。除了逢年过节福利、大事小情的慰问以外，遇上员工有父母生病、孩子上学有困难时，我就像为自己兄弟姐妹一样为他们奔走帮忙。正是得益于精细化与人文化的管理模式，天天渔港这一独立于星级酒店之外以中餐为主的餐饮企业，成为了营口餐饮界独树一帜的存在。

展望——涓滴见沧海，炊香万灶烟

2019年，我在沈阳北站商圈盘下一处900平方米的店铺，开始在沈阳追逐自己的梦想。这一次，我决定做一家融合性的私房菜馆，店名定为“和和小厨”。名字里寄托了许多希望，我想把对营口的情怀带到沈阳去，同时也带去营口的新鲜食材与民俗风情，让沈阳的餐桌上有着营口特色菜品和辽宁美食的标签。更重要的是，我希望每一个走进这家店的顾客都能家庭幸福和美、朋友融洽和乐，在小店享受和和美美、其乐融融的快乐时光。

对于和和小厨品牌的打造，我有了更多自己的想法，因此，就像装修在营口的第一个店一样，我并没有找装修公司出设计图。我用自己心中的笔，在现场一笔笔画出心目中和和小厨的样子。在施工期间，我亲自挑选板材，累到受不了时，我就睡十分钟，醒了之后再继续，就这样一连几个月吃住都在施工现场。

和和小厨顺利开业了，大堂里有一座栩栩如生的“和合二仙”塑像，“和”的文化符号自然而然地融入到和和小厨的环境之中，在极具美学色彩的同时点亮了小厨的吉祥和乐氛围，展现了和和小厨对传统文化中和美与和合的推崇。正如“人和百业旺，家和万事兴”所言，和和二字体现了我和我的团队对和谐、美好的祝愿与不懈追求。

除此以外，“和”的经营理念也渗透在和和小厨的菜品与服务体验的细节之中。店内菜品不仅有着营口海鲜和用营口烹饪方法所制作的特色私房菜，也有着融合鲁菜、辽菜、东北菜、淮扬菜等传统技法创出的独家美食。鲅鱼饺子、酸菜肉蒸饺、葱烧狮子头、韭花汆羊肉等等，都成为和和小厨的爆款。可以说，和和小厨从内到外都积极践行着“人人都是营商环境、个个都是开放形象”的新理念，把温馨服务送给每一名顾客。如果有戴眼镜的顾客，离店时将会收到眼镜布；如果有赶火车的朋友，离店时会收到一个苹果，寓意平平安安。我深知家庭和睦、社会和谐是经济发展繁荣的基础，和和小厨的爆火是搭上了时代的快车道，有幸遇上了经济发展、社会和谐的时代，所以和和小厨也尽力用人性化的服务表达着美好祝愿与真心感激。

我时常也会问自己，为何选择在临近知天命之年还要创办和和小厨。我想起了自己的孩子，我深知自己在忙事业的同时不得已缺少了与孩子之间的陪伴，取得现今的成果也离不开家人的支持。然而，我在心底里其实从未耽误过对孩子的教育，创办和和小厨一方面是希望孩子也能像我一样在任何时候都能艰苦奋斗，克服困难。另一方面，孩子的优秀与理解也让我敢于放手一搏，让我在忙碌中找到了努力工作的价值与意义。

现如今，营口天天渔港打造了营口菜特色品牌，成为地方饮食文化的一张靓丽名片。沈阳和和小厨连续四年蝉联大众点评私房菜（沈阳地区）第一名，其口味榜、环境榜与服务榜均为第一名，和和小厨在取得成绩的同时亦牢记社会责任，为沈河区山东堡社区老年人食堂提供免费食材，成为敬老爱老企业的典范……涓涓细流终会汇成江海，企业家成长于社会就要回报社会，既然做了餐饮行业，就有责任要让万家灯火都能感受到幸福的烟火气。我怀揣着对餐饮行业的热爱与敬畏之心，拒绝了赚快钱的诱惑与可能，守住了“菜要一勺一勺炒”的本心。做菜如此，做人亦是如此。我带领着团队兢兢业业做事，踏踏实实做人，认认真真做菜，大力宣传着“让沈阳告诉世界，辽宁是个好地方”的口号。作为省政协委员，我多次就民生问题提交提案，建言献策、参政议政，我一直铭记于心并履职不停。

新时代，辽宁全面振兴，为企业家成长和企业发展壮大提供了难得的机遇、广阔的舞台，在未来，我将会继续努力带领我的企业团队，把握机遇，把企业不断做强做大，在辽宁全面振兴中不断立新功、做贡献。

信息来源：营口日报