科创中国

伴随着健康饮食理念的深入人心，中医营养学中的“药食同源”理念逐渐受到广泛关注。作为这一理念的重要体现，乡村特色食材凭借其独特的营养价值和口感，日益受到市场青睐。为进一步推广健康饮食文化，促进相关领域的学术交流与合作，2024年7月3 日，“美丽乡村特色食材应用研讨会”在成华区成功举办。

本次活动以“探索营养价值，引领健康膳食新风”为主题，由成都市科技青年联合会、崇州市科学技术协会主办，大蓉和寻香餐饮管理有限公司、成都市“百博”服务团以及成都市科青联青年医师专委会、医药健康专委会、生态农业专委会承办。

本次研讨会旨在汇聚业内专家、学者及企业代表，通过对乡村特色食材应用与创新的交流，共同探讨其市场价值与创新应用，推动健康饮食文化的发展。四川农大教授、成都市科青联副主席、成都市“百博”服务团副团长邹立扣教授，成都中医药大学黄精产业研究中心主任、教授、成都“蓉漂人才”、成都市“百博”服务团专家彭腾教授，成都中医药大学副教授、成都市科青联常务理事尹鸿翔副教授，中国烹饪大师，著名川菜大师，成都市“百博”服务团专家组顾问陈亚总经理，崇州市人大农业农村委戴万川主任，崇州市科协党组书记李捷主席，成都市“百博”服务团宫健秘书长等到会交流。

 近年来，随着人们对健康饮食的需求不断增加，乡村特色食材作为传统中医食疗的重要组成部分，其市场需求也在逐步提升。研讨会上，与会专家学者就乡村特色食材多样性与性味归经、营养价值与市场应用等进行了交流和探讨。从“药食同源”的中医营养学角度，食材不仅是维持生命活动的基础，更是调理身体、预防疾病的重要手段。彭腾教授指出，中医讲上工治未病，“厨房代替药房”、“食物代替药物”是未来健康的主题。美丽乡村有很多有特色的食材，在中医药理论的指导下，将药物与食物进行合理组方配伍，采用传统和现代加工技术制成的具有独特色、香、味、形、效的特殊膳食。

本次活动药食跨界联手，舌尖中国再结硕果，对于未来食材和药材的很好结合、意义重大，将进一步弘扬“药食同源”的智慧。会后将陆续推出《崇州市食药两用植物资源图谱》、《寻香特色食谱》等。大家认为，应建立机制，长期跟踪调研，挖掘并推广乡村特色食材的价值，引领健康饮食的新风尚。市科青表示，将在知识产权合作、技术成果转化落地等方面发挥平台的作用，为公众的健康生活贡献力量。

（图文来源：成都市科技青年联合会）