科创中国

        7月6—7日，“科创中国”运城功能食品产学融合会在山西省运城市举办。此次会议由中国食品科学技术学会、山西省科学技术协会指导，运城市科学技术协会、运城市市场监督管理局共同主办，山西农业大学棉花研究所、“科创中国”功能性食品产业科技服务团、山西省现代农业产业功能食品技术体系、运城学院、山西省蚕业科学研究院、山西农业大学期刊中心共同承办。此次会议的举办，旨在搭建深耕专业领域、横跨行业门类、纵贯产业链条的交流平台，通过院士专家及企业代表对功能食品研究成果的分享与交流，推动运城功能食品产业发展。在论坛同期举办的科创沙龙上，来自业界的多位专家围绕“运城苹果”“运城面粉”“运城蔬菜”三大区域公用品牌建设，积极建言献策。

融合会现场

科创沙龙现场

　　2020年中国食品科学技术学会开始组建以孙宝国院士牵头的113人的功能食品产业科技服务团，连续两年被中国科学技术协会评为优秀科技服务团，汇聚政产学研多方资源，深入“科创中国”试点城市山西运城、吕梁，开展“会地合作”，推动人才和技术下沉基层一线，深度挖掘地方产业发展技术需求、服务需求及人才需求等，针对性的匹配专家团队，形成了产学研协作的新模式，为服务地方产业高质量发展做出了学会贡献。

　　产学融合是助力食品产业提质增效和高质量发展的重要路径，此次会议上，中国食品科学技术学会充分发挥协会产业资源聚集效应，汇聚更多优质的业界力量，聚焦当地产业转型升级，为运城市食品产业高质量发展注入科技动力。中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国，山西省科学技术协会副主席王继龙，运城市人民政府副市长刁海鹏，中国食品科学技术学会秘书长陈铮，运城市科学技术协会主席孙艳，运城市市场监督管理局局长景莉莉，以及山西农业大学棉花研究所所长李朋波、华东理工大学科学技术发展研究院院长赵黎明、西北农林科技大学校长助理刘学波、哈尔滨商业大学食品工程学院副院长张娜、昆明理工大学乡村振兴研究院副院长易俊洁、山西大学生命科学学院教授张国华、山西农业大学山西功能食品研究院院长郭尚、运城学院生命科学系主任孙元琳、山西农业大学小麦研究所副所长郑军、山西省农产品质量安全中心高级农艺师戴润芳等专家以及乐斯福大中华区首席法规官周世伟、伊利集团企业事务总监何旭、三全食品股份有限公司研发主任李贵仁等企业代表参会。运城市科学技术协会党组书记马国跃主持会议。

形成创新、创业、创投“铁三角”

让更多科技成果在运城开花结果

　　“科创中国”是中国科协打造的创新、创业、创造服务品牌，旨在通过聚焦产学研金用多方力量，加速科技成果转化应用发展，促进地方经济发展。中国科学技术协会启动实施“科创中国”行动以来，在全国创建了65家试点城市（园区），2021年山西运城市成功入选“科创中国”试点城市。

　　据了解，中国科学技术协会聚焦“科创+产业”，组建近500支科技服务团，引领科技工作者服务产业一线，为构建新发展格局贡献了科协智慧和力量。山西省科学技术协会以“科创中国”行动为抓手，创建山西省试点城市（园区），组建科技服务队，成立协同创新组织，汇聚各类创新资源引向基层，开展技术诊断、技术攻关等科技服务。

研讨会现场

　　“会地合作”形成的产学研协作新模式，让动城当地特色产业发展加快。“功能黑小麦，实现了品种选育、高效栽培技术服务、功能产品研发、科研成果转化的全产业链发展新模式。”据李朋波介绍，山西农业大学棉花研究所与运城市在多个领域开展深度合作，“深耕”功能黑小麦、甜柿、西葫芦、甘薯、山药、中药材等研究领域，打造育种、栽培、加工等科研产业链条，努力推动一二三产业融合发展。

　　王继龙表示，将高能级的人才资源和技术要素导入运城产业一线，打好关键核心技术攻坚战，持续支持运城功能食品产业发展，推动高校、院所、企业深化合作，联合开展前沿技术研发、应用和推广，为运城市功能食品产业不断强链、补链、延链，形成创新、创业、创投“铁三角”，让更多的科技成果在运城落地开花结果。

　　王继龙希望，运城市科学技术协会用心、用情、用力做好桥梁和纽带，紧扣企业技术问题，提供技术改造、技术攻关、产品研发的解决方案，提升企业创新实力和就业承载能力，探索建立常态化、市场化服务机制，提高科技服务的匹配度和时效性，发扬同舟共济、合作共赢的伙伴精神，着力推动“科技—产业—金融”良性循环，着力构建高水平开放合作平台，形成共促高质量发展合力，共同谱写“科创中国”新篇章。

基于大数据和精准营养

研发更多满足人民需求的新品

　　近年来，对食品添加剂的调侃、抹黑时有发生，对食品添加剂的误解已经成为亟待解决的社会问题。在此次会议上，孙宝国指出，食品品质和安全水平的提升，离不开食品添加剂。公众对食品添加剂的误解，是我国食品添加剂产业健康发展中面临的最大挑战。引导人们正确认识食品添加剂，是科技工作者和食品添加剂产业的责任与义务。“自律是基础，法规是准绳，监管是保障。”孙宝国表示，我国食品产业的高质量转型发展对食品添加剂产业提出了新要求，提供了新机遇，但同时也带来了诸多挑战。一方面，法规、标准的滞后成为制约产业发展的瓶颈，要加强先进食品添加剂的研发和风险评估，缩小我国食品添加剂与国际先进水平的差距。另一方面，技术落后是影响我国食品添加剂产业市场竞争力的关键，还需加大对食品添加剂研发的支持力度，高度重视食品添加剂的生物合成。

　　除了食品添加剂，功能食品成为此次会上的一大关注点。功能食品具有食品属性、功能属性和非药属性，融合了食品科学、营养学、生理学、生物工程、预防医学、生物技术等多学科和食品加工技术。相关数据显示，预计功能食品行业的市场规模将达到2200亿元。与会专家围绕功能食品原料开发及技术创新进行了深入交流。

　　功能寡糖是目前市场上主流的益生元。赵黎明表示，壳寡糖具有调节肠道微生态、保护黏膜屏障、调节脂质合成和脂质吸收、平衡血糖和抗炎等作用，可作为功能食品、保健食品、特医食品基料。褐藻寡糖有益于调节肠道微环境，主要应用在功能食品、膳食补充剂、特医食品等领域。“基于健康大数据和精准营养来研发出更多的功能食品、特医食品。同时针对特定人群开发不同创新型功能食品，满足个性化需求。”赵黎明如是说。

　　易俊洁表示，下一步，果蔬汁的研发将更加专注精准营养与肠道健康方向，企业可从果蔬功能因子挖掘、益生菌与肠道健康、全生命周期健康产品设计、特殊人群健康产品设计四方面着手研发新产品。

　　周世伟表示，公司围绕发酵这一核心分设烘焙、食品风味、健康营养、生物科技4个业务板块。其中，酵母中有很多肽类、氨基酸等提升风味的物质，使用酵母抽提物提供鲜味，开发更多健康配方。同时，他表示，企业需要培养和激发技能型人才，更好地服务行业。

产学研深入融合

讲好区域公用品牌故事

　　运城古称“河东”，位于山西省西南部，深厚的农耕文化历史底蕴、得天独厚的气候条件和肥沃土壤，为运城市农业高质量发展奠定了坚实的基础。“总体来看，发展食品产业，运城有基础、有潜力、有优势、有信心，大有可为，也必将大有作为。”刁海鹏表示。

　　数据显示，近年来，运城市粮食总产稳定在28.2亿公斤以上，其中小麦产量占山西省的1/2，水果产量占山西省的近7成，蔬菜、肉蛋奶产量占山西省1/5。刁海鹏指出，运城市是山西省的“米袋子”“菜篮子”“果盘子”。近年来，运城市委、市政府积极围绕农产品精深加工下工夫，聚力发挥粮、果、菜、畜、食用菌、中药材等特色农产品资源优势。刁海鹏介绍说，运城市重点打造优质果菜、饮品酿品、主食糕点、中药材、肉蛋制品等五大产业集群。在果品蔬菜集群上，大力发展果脯、果酱、果醋等深加工，开发蔬菜饮料、食用菌休闲食品；在饮品酿品集群上，“深耕”果汁、酒品、食醋等传统食品加工行业，拓展红酒、柿子醋等品类研发；在主食糕点集群上，扶持蒲雪、鑫麦康、天瑞福等“运城面粉”示范企业，做强做优“运城面粉”区域公用品牌；在药材药品集群上，集中打造中药材标准化种植基地，大力支持亚宝药业、华康药业两个国家级农业产业化龙头企业；在肉蛋制品集群上，重点开发分割肉、熟肉、快餐食品、方便食品、休闲食品等。

　　在科创沙龙环节，与会专家围绕产学研融合，助力“运城苹果”“运城面粉”“运城蔬菜”三大区域公用品牌建设纷纷建言献策。

　　苹果是运城的特产，“运城苹果”获得农产品地理标志认证，如何利用现有资源，进一步做大做强“运城苹果”品牌，为运城果蔬产业提质增效。易俊洁表示，苹果产业主要以鲜食和加工为主。在鲜食方面，要找到“运城苹果”的发光点，挖掘“运城苹果”好在哪里？讲好“运城苹果”故事，用科技力量支撑产业发展。在加工方面，老路子也能走出新方法，探索如何将老产品与新的消费习惯结合起来，抓住年轻消费群体，走出适合“运城苹果”发展的新路子。

　　郭尚表示，发展区域公用品牌建设，首先将产业做大做强，品牌要有独特的发展思路；其次是科技赋能产业发展，与高校、科研院所合作，进一步提升科技创新转化水平，助力品牌发展。

　　谈及“运城面粉”的品质问题，郑军表示，要积极推动土地集中流转，通过种植大户转包、合作社整租、公司化经营等流转模式，高效利用农村土地资源，进行统一种植，这样才能保障小麦的优质。“打响‘运城面粉’品牌，从科技赋能、政府监管、市场调控三方面着手。”

　　孙元琳表示，围绕‘运城面粉’品牌建设，实施‘产品链+供应链+服务链’全链条推进的模式，将产品链作为品牌建设核心，供应链作为品牌建设保障，服务链作为品牌建设的工作重心。

　　在区域公用品牌建设方面，戴润芳表示，应制定三大区域公用品牌标准体系，统一品牌标准，保障产品质量；统一创建优质农产品基地，保障原料品质；标准叠加认证，有助于提升市场的占有率和影响力。

　　实施农业“特”“优”战略，提升三大区域公用品牌建设，孙元琳表示，农产品加工业是我国农业发展支柱性产业，也是实现一二三产业融合发展的强有力的抓手，加快发展农产品深加工产业，延伸农业产业链，提升农产品附加值，从而实现运城从传统农业大市向现代农业强市的转变。

　　刁海鹏表示，此次大会为壮大运城食品产业集群、推动食品产业创新性发展、加速科技与经济融合起到了积极作用。他希望更多“科技之花”在运城结出“产业之果”。

释放科技创新之力

推动企业行稳致远

　　马国跃表示，科技是国之利器，国家赖之以强，企业赖之以赢，人民生活赖之以好。企业作为创新主体，只有依靠科技创新的力量，才能推动企业的发展行稳致远。运城市科学技术协会作为运城市“科创中国”试点城市领导小组办公室单位之一，充分发挥“科创中国”各类优势资源，搭建创新平台，解决创新难题；对接高层资源，柔引各类人才；加大科创力度，培育创新主体；汇聚创新资源，赋能产业发展；全力推进会地、会企、校企、企企等合作，促进政策、资本、产业、人才、技术等创新要素在运城充分集聚，在企业广泛流动，实现科技经济深度融合发展。

　　会上，在孙宝国、王继龙、刁海鹏、孙艳、景莉莉、李朋波等领导、专家的共同见证下，一系列合作签约达成。中国食品科学技术学会与运城市科学技术协会签署了战略合作协议、山西农业大学棉花研究所与山西恒惠食品有限公司签署了技术服务合作协议、山西大学与山西卫嫂食品有限公司签署了科技成果转化协议、运城学院与山西瑞芝生物科技有限公司签署了产学研合作基地共建协议，以及乐斯福管理（上海）有限公司、运城市三馨食品有限公司、运城市磊淼食品添加剂经销部签署了三方联名品牌授权协议。

　　据了解，2022年，中国食品科学技术学会确定5名专家，与山西天之润枣业有限公司、运城市三馨食品有限公司、山西弘芙华农业科技有限公司进行合作，并经山西省科协审核批准，建立省级专家工作站。会上，3家企业被批准成为中国食品科学技术学会单位会员。马国跃表示，将以此次会议为契机增进共识、加强合作，为推动运城食品产业高质量发展贡献力量。

理清思路精准对接

引导企业“走出去”

　　7月6日下午，企业、专家就运城谷物加工和酿酒产业进行了面对面的交流与沟通。

　　未来企业如何发展？在孙宝国看来，企业需要重新理清发展思路,打开思维局限，在营销宣传、新品研发、品牌定位等方面都需重新制定发展战略。了解自己的产品，需要打造出自己的产品特色，讲好地方特色、讲好健康，让消费者认可产品。同时，企业积极拓展电商渠道，做好电商渠道规划，开展线上直播等新渠道模式，可以借助线上的用户传播规模效应，不断扩大品牌的认知群体，实现对各类消费群体的深度渗透和覆盖。

　　张娜表示，企业首先需要了解、抓住能发展和不能发展的点，特别是做功能食品的企业，从定位人群和应用场景两方面着手。同时，在加工方面，企业应提高工业化和自动化水平。易俊洁表示，企业若想要长远发展，需要革新加工方式，采取新技术，多赛道切入，增加产品的应用场景。

　　孙艳表示，运城市科学技术协会将依托“科创中国”的资源，结合企业需求搭建更多的平台，进一步挖掘和凝练企业的需求，精准对接专家，积极带动企业“走出去”，推动企业创新发展。

　　7月7日，与会专家到山西瑞芝生物科技有限公司、山西萃丰鹿业有限公司进行了考察服务。

       （图文来源：中国食品报）