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  • 基于培养学生创新能力的食品微生物学教学改革研究与实践

    • 摘要：

      本文介绍了《食品微生物学》教学改革的背景、意义,重点阐明了课堂教学内容改革以"基本"和"新"为原则,课堂教学方法改革以学生参与式和探究式的互

    • 作者：

      刘慧,张红星

    • 刊名：

      教育教学论坛

    • 在线出版时间：

  • 昆明酸浆米粉优势乳酸菌筛选及发酵性能研究

    • 摘要：

      从昆明酸浆米粉中首次筛选适合于米粉发酵的优势乳酸菌菌株,研究不同培养温度对优势菌分离纯化效果的影响,探讨发酵性能.采用高通量筛选技术及应用产

    • 作者：

      刘慧,张红星

    • 刊名：

      中国粮油学报

    • 在线出版时间：

  • 藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对肠道菌群平衡的作用

    • 摘要：

      目的:探讨藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对实验性高胆固醇血症大鼠调节肠道菌群平衡的作用.方法:根据大鼠血清总胆固醇水平分组.高脂模型组和试验Ⅰ、Ⅱ

    • 作者：

      刘慧,张红星

    • 刊名：

      中国食品学报

    • 在线出版时间：

  • 藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对大鼠肝脏胆固醇的作用

    • 摘要：

      目的:探讨藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对实验性高胆固醇血症大鼠降肝脏胆固醇的作用.方法:根据大鼠血清总胆田醇(TC)水平分组,高脂模型组和试验Ⅰ

    • 作者：

      刘慧,张红星

    • 刊名：

      中国食品学报

    • 在线出版时间：

  • 藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对大鼠脂质过氧化的影响

    • 摘要：

      目的:探讨藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对实验性高胆固醇血症大鼠的抗氧化相关酶及脂质过氧化产物丙二醛(MDA)的影响.方法:采用预防性大鼠脂质代谢

    • 作者：

      刘慧,张红星

    • 刊名：

      中国食品学报

    • 在线出版时间：

  • 克鲁维酵母菌产胆盐水解酶发酵条件的优化研究

    • 摘要：

      利用从藏灵菇中筛选的产胆盐水解酶(bile salt hydrolase,BSH)的马克斯克鲁维酵母菌K1(Kluyveromyces ma

    • 作者：

      刘慧,张红星

    • 刊名：

      中国酿造

    • 在线出版时间：