基本情况
陈锦瑶,营养与食品卫生学博士,副教授,营养与食品卫生学系副主任,四川省卫计委学术技术带头人后备人选、四川省科技厅杰出青年科技人才。美国马里兰大学访问学者。现任国家食品安全风险评估专家委员会委员,中国营养学会理事、营养毒理学分会常务委员,中华预防医学卫生毒理学分会委员、食品卫生学分会委员等。
研究方向(含承担课题)
食品安全风险评估;植物化学物及功能食品的功能评价研究;食品中有毒有害物质的毒作用研究
食品毒理学、食品卫生学、营养与食品卫生学、食品安全与健康(研究生课程)、食品安全风险分析(研究生课程)等
科研成果
壬基酚的发育免疫毒性及其机制研究:国家自然科学基金青年科学基金,项目编号:81703258
胖大海等44种按照传统既是食品又是中药材的物质数据库构建:国家食品安全风险评估中心项目(项目编号:2022-GJSPAQFXPGZX-02)
塑料食品包装材料迁移物混合暴露的遗传毒性风险评估:四川省科技厅杰出青年科技基金,项目编号:2022JDJQ0026
中药降尿酸功能方法建立及应用研究:四川省中医药科学技术研究青年专项项目,项目编号:2016Q045
四川省地方标准制定—香辛料中赭曲霉毒素A的测定:四川省卫生计生委,项目编号:2015WJW-05
四川省主要禾谷类作物真菌毒素污染谱的遗传毒性风险评估:四川省科技厅课题,项目编号:2019YJ0020
海藻酸盐的可耐受最高摄入量研究:中国营养学会项目,项目编号:21H1287
四川省食品安全风险认知及风险交流实证研究:四川省卫生健康委科研项目,项目编号:19PJ066
多组学研究“D益钙”组合促进骨健康的机制:伊利项目,项目编号:21H0424
体内多终点遗传毒性实验系统的建立与应用研究:四川大学建设世界一流大学专项创新火花库项目,项目编号:2018SCUH0005
大鼠外周血pig-a基因突变试验流式细胞术检测方法。国家专利公告号:CN 111829940B,专利号:ZL 2020 1 0715818.7,授权公告日:2022-03-22
荣誉奖励
国家教育部高等学校科学研究优秀成果奖“TK基因突变试验推广应用”
中国营养学会“科学传播百名专家”