夏伊宁,博士,研究员,现就职于中国农业科学院农产品加工研究所,农产品保鲜与物流创新团队首席,农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室副主任,北京市现代农业产业体系蔬菜减损与保鲜技术岗位专家。近些年来,团队围绕食用菌开展了一系列工作,分为三个方面。第一,在食用菌保鲜方面,建立了草菇、香菇、大球盖菇等食用菌贮藏保鲜技术标准和操作规范;研发了香菇不控温物流保鲜盒及新型保鲜助剂。第二,在食用菌加工方面,研制了果蔬食用菌营养配餐食品;研制了以杂粮为主,辅以食用菌的菌粮食品;研制了含食用菌的营养液饮品及固体粉剂。第三,在副产物利用方面,以菌棒为主料,通过菌种共发酵生产生态菌肥。团队和山东、河北、广东等地多家企业开展合作,其中包括河北承德的两家企业,分别为承德绿中商贸有限公司和宽城嘉润食用菌种植公司,部分研究成果实现转化。