孙宝国

农业与生物科学

北京工商大学

基本信息

孙宝国（1961.2.28- ）香料和食品添加剂专家。山东省招远市人。1984年毕业于北京轻工业学院化工系。2003年获清华大学化学工程博士学位。现任北京工商大学副校长。兼任中国食品科学技术学会副理事长、中国化工学会理事、中国食品添加剂和配料协会副理事长、中国香料香精化妆品工业协会副理事长。构建了肉香味含硫化合物分子特征结构单元模型，研究成功了一系列重要肉香味食品香料制造技术，奠定了我国3-呋喃硫化物系列和不对称二硫醚类食品香料制造的技术基础；凝练出了“味料同源”的中国特色肉味食品香精制造新理念，研究成功了以畜禽肉、骨为主要原料的天然级肉味食品香精制造技术，奠定了我国天然级肉味食品香精制造的技术基础。获1999年和2000年国家科学技术进步二等奖、2005年国家技术发明奖二等奖。获发明专利15项。出版学术著作9部。发表学术论文200余篇，被SCI、EI收录60余篇。 2009年当选为中国工程院院士。

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Relations between chain-length distribution, molecular size, and amylose content of rice starches
- 摘要：
  Starch molecular structure, in terms of chain-length distribution (
- 作者：
  Hongyan Li;Yangyang Wen;Jing Wang;宝国孙
- 刊名：
  International Journal of Biological Macromolecules
- 在线出版时间：
  2018-12
Biochemical characteristics of the mutant xylanase T-XynC(122)C(166) and production of xylooligosaccharides from corncobs
- 摘要：
  The thermostable recombinant xylanase, T-XynC(122)C(166), was inves
- 作者：
  Qiuhua Wu;Guangsen Fan;Taifei Yu;宝国孙;Huihua Tang;Chao Teng;Ran Yang;Xiuting Li
- 刊名：
  Industrial Crops and Products
- 在线出版时间：
  2019-12-15
Significant enhancement of methionol production by co-expression of the aminotransferase gene ARO8 and the decarboxylase gene ARO10 in Saccharomyces cerevisiae
- 摘要：
  Methionol is an important volatile sulfur flavor compound, which ca
- 作者：
  Sheng Yin;Tiandan Lang;Xiao Xiao;Li Liu;宝国孙;Chengtao Wang
- 刊名：
  FEMS Microbiology Letters
- 在线出版时间：
  2015
Analysis of volatile compounds in traditional smoke-cured bacon(CSCB) with different fiber coatings using SPME
- 摘要：
  The volatile compounds of Chinese traditional smoke-cured bacon (CS
- 作者：
  Ai Nong Yu;宝国孙;Da Ting Tian;Wan Yun Qu
- 刊名：
  Food Chemistry
- 在线出版时间：
  2008-9-1
The change of volatile aroma components of Douzhi in the heating process
- 摘要：
  In order to study the change of volatile aroma components of douzhi
- 作者：
  Zhiwei Miao;Yuping Liu;Mingquan Huang;Haitao Chen;宝国孙
- 刊名：
  Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology
- 在线出版时间：
  2013-2
Influence of different frying processes on the flavor characteristics and sensory profile of garlic oil
- 摘要：
  Fried garlic oil has been widely used in traditional Chinese cuisin
- 作者：
  Jie Sun;宝国孙;发政任;Haitao Chen;Ning Zhang;Yuyu Zhang
- 刊名：
  Molecules
- 在线出版时间：
  2019-12-5

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Relations between chain-length distribution, molecular size, and amylose content of rice starches

Biochemical characteristics of the mutant xylanase T-XynC(122)C(166) and production of xylooligosaccharides from corncobs

Significant enhancement of methionol production by co-expression of the aminotransferase gene ARO8 and the decarboxylase gene ARO10 in Saccharomyces cerevisiae

Analysis of volatile compounds in traditional smoke-cured bacon(CSCB) with different fiber coatings using SPME

The change of volatile aroma components of Douzhi in the heating process

Influence of different frying processes on the flavor characteristics and sensory profile of garlic oil

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