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  • 挂面的干燥特性及其与干燥条件的关系

    • 摘要：

      为研究挂面的干燥特性,以及干燥特性与干燥条件(温度和相对湿度)的关系,本文采用在线自动记录的实验室食品水分分析技术平台,研究不同温度(30,

    • 作者：

      张波,魏益民

    • 刊名：

      中国食品学报

    • 在线出版时间：

  • 中国食品产业发展新阶段需要理论引领

    • 摘要：

      中国的食品产业在经历了一段高速度、规模化发展后,进入到了一个注重质量、效率和消费需求的可持续发展阶段,或者说中国的食品产业已经发展到了一个以

    • 作者：

      魏益民

    • 刊名：

      农经

    • 在线出版时间：

  • 拉面制作过程和产品感官评价方法的评估

    • 摘要：

      为给拉面质量评价、拉面用粉标准的制定提供感官评价方法,采用走访询问、现场调查和网络交流等方式,收集拉面师傅对实验室制定的拉面制作过程感官评价

    • 作者：

      张波,魏益民

    • 刊名：

      麦类作物学报

    • 在线出版时间：

  • 兰州拉面制作过程及产品的感官评价方法

    • 摘要：

      [目的]通过试验、验证和统计分析相结合的方法,研究建立一套有科学依据、操作合理的兰州拉面感官评价指标,为拉面产品质量评价、拉面专用粉标准制定

    • 作者：

      张波,魏益民

    • 刊名：

      中国农业科学

    • 在线出版时间：

  • 食品安全风险交流的主要观点和方法

    • 摘要：

      风险交流是指在食品安全科学工作者、管理者、生产者、消费者以及感兴趣的团体之间进行风险评估结果、管理决策基础意见和见解传递的过程.风险交流是食

    • 作者：

      郭波莉,魏益民

    • 刊名：

      中国食品学报

    • 在线出版时间：

  • 关于小麦籽粒质量标准的讨论

    • 摘要：

      小麦籽粒质量标准与小麦的生产、收储、加工和食品制作的适用性、经济性及市场价格有关.本文在依据谷物化学的理论和方法分析中国小麦籽粒质量标准体系

    • 作者：

      张波,魏益民

    • 刊名：

      麦类作物学报

    • 在线出版时间：