章中，男，1977年生，中共党员，宁夏大学副教授，工学博士，硕士生导师。2013年毕业于中国农业大学食品学院和国家果蔬加工工程技术研究中心。从事农产品贮藏与加工研究17年，主要研究领域为果蔬贮藏与加工技术、粮油贮藏和加工技术、食品质量与安全、非热加工技术和新型食品杀菌技术。主持国家自然科学基金项目两项，项目名称为：高压热处理下芽孢皮层肽聚糖支架水解机理研究（31460410）、温度压力耦合下微物理场中芽孢内膜水分子通透屏障受损的分子机理（31760474），主持宁夏重点研发计划项目一项，项目名称为：功能米制品加工技术研究与示范（2018BBF02010），参加国家“863”项目、国家科技支撑计划项目和国家自然科学基金项目多项。已发表论文40余篇，其中SCI、EI论文5篇，以第一发明人获得国家发明专利授权2项，专利名称分别为：一种鲜切蔬菜加工方法（ZL 201310575544.6）、泡椒鱿鱼制备方法（ZL 201410004501.7）。