张玉玉，北京工商大学轻工科学技术学院教授，博士生导师。2021年获批国家优秀青年科学基金，2018年入选“北京高校卓越青年科学家计划”。致力于食品风味化学领域口腔风味感知和食源物质增鲜呈香理论与食品减盐应用研究。获中国商业联合会科学技术奖特等奖1项，全国高校黄大年式教师团队“食品添加剂教学科研教师团队”成员。主持“十三五”国家重点研发计划课题、国家自然科学基金、企业合作课题等项目12项，出版学术著作1部，授权国家发明专利9项，专利技术转化2项，发表学术论文160余篇，其中ESI热点论文1篇，高被引论文1篇。担任中国食品科学技术学会食品添加剂分会常务理事，中国畜产品加工研究会青年工作委员会委员、全国肉禽蛋制品标准化技术委员会禽肉制品分技术委员会委员、《精细化工》、《食品研究与开发》、eFood期刊编委。