张影全，男，博士，2012年至今一直在中国农业科学院农产品加工研究所主要从事小麦制品质量评价及工艺控制技术研究工作，包括小麦籽粒及面粉质量与面条质量关系；传统面制品评价的理论依据与方法建设，面条质量形成的物质基础及作用机理等。主持国家自然科学基金（青年）等课题3项，横向开发课题5项。以第一、共同第一作者发表文章15篇，其中SCI收录7篇，EI收录3篇，中文核心5篇；参与出版专著5部；获授权国家发明专利4项，实用新型专利2项，登记软件著作权7项；获省部级科研奖励2项，社会力量奖3项，专利优秀奖1项。在国际学术会议做学术报告3次、国内3次。指导硕士研究生7名，已毕业3名。担任中国食品科学技术学会面制品分会理事、中国粮油学会面条制品分会理事、四川农业大学专业学位研究生校外导师、国际谷物科技协会（ICC）会员，《Food Bioscience》、《LWT Food Science and Technology》、《农业工程学报》等期刊审稿专家。