刘鹏，植物食物与营养政策团队骨干专家，主要从事农产品营养功能成分评价、农产品供需平衡分析研究。毕业于北京协和医学院（清华大学医学部）细胞生物学专业，理学博士，农业农村部农产品市场分析预警团队油料分析师，新疆“红山科创专家团”农产品加工组专家。主持或参与科技部重点研发专项、农业财政项目、中央级科研院所基本科研业务费、中国农科院科技创新工程协同创新项目、新疆科技厅“科技援疆”项目、企业横向课题等科研项目20余项。发表中文核心论文10余篇；主编著作1部，参编（译）著作2部；获得省部级及以上领导批示3个，获得专利2项。