李全宏

食品科学

中国农业大学,食品科学与营养工程学院

基本信息

李全宏，男汉族，1966年出，山东青州人。19872002年在莱阳农学院任教，2002年至今在中中农业大学任教，期间，于2007年11月至2011年6月任河南省开封市市长助理，党组成员（挂职）。现为中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师；国家果蔬加工工程技术研究中心教授、博士生导师；中国农业大学教育基金会秘书长兼校会秘书长，兼任全国专业标准化技术委员会委员，国家食品药品监督管理局功能性食品评审专家，中国质量认证中心（CQC）认证技术委员会检测技术分委会委员，联合国工业发展组织（UNLDO）中国投资与技术促进处绿色产业专家，中国儿童食品专业学会常务理事等。长期从事植物性食用农产品精深加工与综合利用理论与技术，天然功能成分结构与功能及高效提取理论与技术，功能性糖类制备与功能食品产业技术；农品保鲜与商品化处理技术应用研究，先承担国家自然科学基金，国家高技术研究发展计划项目（“863”项目）、“十一五”国家科技项目，“十二五”国家科技部支撑计划项目，北京市科委重点项目等20余项。主要的学术贡献有：①开展了植物性降血糖功能成分的结构与功能研究。系统研究了从植物性天然产物中提取水溶性多糖，微生物酶法制备特定上分子量低聚糖，酶法制备戊糖及糖醇的稳态化技术，通过研究不同分子量糖化合物对动物模型血糖，胰岛素水平的调控，揭示功能因子的作用机理，为理关降血糖药物与保健食品的开发奠定了研究基础，②采用不同产业化技术集成制备、分离、纯化天然功能成分，利用微生物酶解制备、得取特定分子量功能成分的关键技术与工艺实现了科研成果的转化；③在学术研究与产业化技术对接、农产品加工产业链整合与延伸、区域经济发展的宏观产业结构调整做了大量的探索与实践，2011年被开市人民政府聘任为开封市农业发展总顾问。先后获得国家和省部级科技成果奖励4项，其中教育部科技进步二等奖1项，国家对外经贸部科技进步三等奖1项，北京市科技进步二行动奖1项。山东省农业厅科技进步三等奖1项。在国内外学术刑物发表论文80余篇，其中SCL收录20余篇；获得授权专利20余项，编著《食物，营养与卫生》、《植物油脂制品安全产与品质控制》、《农副产品综合利用》等著作3部，培养博士、硕士生60余名。

科研成果

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Effects of high hydrostatic pressure processing on microbial inactivation and quality of fresh-cut pumpkin
- 摘要：
  The effects of high hydrostatic pressure (HHP) (150~550 MPa, 10 min
- 作者：
  Chunli Zhou;Wei Liu;Chi Yuan;Jing Zhao;Quanhong Li
- 刊名：
  Nongye Jixie Xuebao/Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery
- 在线出版时间：
  2014-6
Property and storage stability of ginger oil nano-emulsions
- 摘要：
  Ginger oil nano-emulsions was prepared by using the method of ultra
- 作者：
  Dong Chen;Xiaoyang Zhang;Yaozheng Liu;Guoyong Yu;Li Liang;Quanhong Li
- 刊名：
  Nongye Jixie Xuebao/Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery
- 在线出版时间：
  2016-8-25
Optimization of xanthophylls extraction from Marigold extractum with supercritical CO₂ by response surface methodology
- 摘要：
  In this work, xanthophylls were extracted from Marigold using super
- 作者：
  Zhou Quancheng;Sheng Guihua;Huang Jingrong;Zhou Ting;Li Quanhong
- 刊名：
  International Journal of Agricultural and Biological Engineering
- 在线出版时间：
  2010
Stachyose Improves Inflammation through Modulating Gut Microbiota of High-Fat Diet/Streptozotocin-Induced Type 2 Diabetes in Rats
- 摘要：
  Scope: The present study is undertaken to assess the effects of sta
- 作者：
  Guimei Liu;Jia Bei;Li Liang;Guoyong Yu;Lu Li;Quanhong Li
- 刊名：
  Molecular Nutrition and Food Research
- 在线出版时间：
  2018-3
Structural characterization and mechanisms of macrophage immunomodulatory activity of a pectic polysaccharide from Cucurbita moschata Duch.
- 摘要：
  A pectic polysaccharide (named CMDP-4b) with a molecular weight of
- 作者：
  Linlin Huang;Jing Zhao;Yunlu Wei;Guoyong Yu;Fei Li;Quanhong Li
- 刊名：
  Carbohydrate Polymers
- 在线出版时间：
  2021-10-1
Effect of 1-methylcyclopropene on fruit quality and physiological disorders in Yali pear (Pyrus bretschneideri Rehd.) during storage
- 摘要：
  The effects of 1-methylcyclopropene (1-MCP) on the fruit quality an
- 作者：
  L. Fu;J. Cao;Q. Li;L. Lin;W. Jiang
- 刊名：
  Food Science and Technology International
- 在线出版时间：
  2007-2

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Effects of high hydrostatic pressure processing on microbial inactivation and quality of fresh-cut pumpkin

Property and storage stability of ginger oil nano-emulsions

Optimization of xanthophylls extraction from Marigold extractum with supercritical CO₂ by response surface methodology

Stachyose Improves Inflammation through Modulating Gut Microbiota of High-Fat Diet/Streptozotocin-Induced Type 2 Diabetes in Rats

Structural characterization and mechanisms of macrophage immunomodulatory activity of a pectic polysaccharide from Cucurbita moschata Duch.

Effect of 1-methylcyclopropene on fruit quality and physiological disorders in Yali pear (Pyrus bretschneideri Rehd.) during storage

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