周大勇

食品饮料

大连工业大学

基本信息

周大勇，国家海洋食品工程技术研究中心海洋食品科学与营养方向带头人。全国优秀教师，享受国务院特殊津贴专家，入选“国家百千万人才工程”，国家有突出贡献中青年专家，国家科技进步二等奖第一完成人，国家重点研发计划项目负责人，辽宁省优秀教师，辽宁特聘教授，辽宁省优秀专家，辽宁省优秀科技工作者，辽宁省五一劳动奖章获得者，辽宁省“百千万人才工程”百层次入选者，大连市优秀教师，大连市杰出青年科技人才，大连市先进工作者。主持国家十三五重点研发计划、国家自然科学基金联合重点基金等项目的研究工作，累计获得纵向科研经费5600余万元。以第一/通讯作者发表（含接收）SCI论文83篇，申请/授权发明专利69件。获国家科学技术进步二等奖2项（排名第一、第五）、国家级教学成果二等奖1项（排名第二）、辽宁省科学技术进步一等奖3项（排名第一、第二、第五）。与团队共同完成了“特色海洋食品精深加工关键技术创新及产业化应用”项目，实现了特色海洋食品的高质化加工、高值化利用和自动化生产，成果在30多家企业进行了推广应用，经济社会效益显著，成果获2018年度国家科学技术进步二等奖（排名第一）。　周大勇　　院　　系：食品学院食品质量与安全系　　办公电话： 0411-86323262-2 　　电子信箱： zdyzf1@163.com 　　更新时间： 2015-3-23 　　个人简介　　2015年7月-现在，纽芬兰纪念大学生物化学系，访问学者　　2008年3月-现在，大连工业大学食品学院，教授，博导　　2004年9月-2008年1月，中国科学院大连化学物理研究所，博士　　2001年9月-2004年7月，大连医科大学，硕士　　1996年9月-2001年7月，大连医科大学，学士　　社会兼职　　日本水产学会会员　　辽宁省食品科学技术学会会员

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Characterization of lipids in three species of sea urchin
- 摘要：
  Sea urchin gonad has been regarded as a “healthy” food. Although pr
- 作者：
  Xin Zhou;Da Yong Zhou;Ting Lu;Zhong Yuan Liu;Qi Zhao;Yu Xin Liu;Xiao Pei Hu;Jiang Hua Zhang;Fereidoon Shahidi
- 刊名：
  Food Chemistry
- 在线出版时间：
  2018-2-15
Advances in phospholipid quantification methods
- 摘要：
  This mini review summarizes most of the available methods for phosp
- 作者：
  Tong Wang;Dayong Zhou
- 刊名：
  Current Opinion in Food Science
- 在线出版时间：
  2017-8
Phospholipids
- 摘要：
  Phospholipids are amphiphilic lipids consisting of a glycerol backb
- 作者：
  Da Yong Zhou;Kanyasiri Rakariyatham
- 刊名：
- 在线出版时间：
  2018-1-1
Effects of hot air drying process on lipid quality of whelks Neptunea arthritica cumingi Crosse and Neverita didyma
- 摘要：
  Whelks Neptunea arthritica cumingi Crosse and Neverita didyma were
- 作者：
  Kai Qi Gang;Zi Xuan Wu;Da Yong Zhou;Qi Zhao;Xin Zhou;Dan Dan Lv;Kanyasiri Rakariyatham;Xiao Yang Liu;Fereidoon Shahidi
- 刊名：
  Journal of Food Science and Technology
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Comparison of different solvents for extraction of oils from by-products of shrimps Penaeus vannamei and Procambarus clarkia
- 摘要：
  The effects of different extraction solvents on the extraction yiel
- 作者：
  Jia Liang Wang;Zhuo Liang Yu;Fa Wen Yin;De Yang Li;Hui Lin Liu;Liang Song;Da Yong Zhou
- 刊名：
  Journal of Food Processing and Preservation
- 在线出版时间：
  2021
Effect of protein oxidation and degradation on texture deterioration of ready-to-eat shrimps during storage
- 摘要：
  The impact of protein oxidation and degradation on texture deterior
- 作者：
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- 刊名：
  Journal of Food Science
- 在线出版时间：
  2020-9-1

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