如何才算是一名真正的柳州螺蛳粉“发烧友”？“柳州市区内没有哪一家柳州螺蛳粉店我没有去过。”你别说，还真有这样一个“骨灰级”柳州螺蛳粉爱好者，他就是柳州“科创中国”试点城市螺蛳粉科技服务团程昊副团长、广西科技大学生物与化学工程学院专任教师、广西柳州螺蛳粉技术标准委员会委员、广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心岗位专家程昊。

别人是“舌尖上的狂热”，而他把爱好变成了事业。十年里，他从一名嗍粉爱好者，逐渐成为柳州螺蛳粉领域的研究专家，见证了柳州螺蛳粉如何一步步从路边小摊走向全世界的过程。

“我几乎每天都要吃一碗柳州螺蛳粉！在2015年暑假的42天里，我就吃了100多家实体店的柳州螺蛳粉！从城中区吃到柳北区再到鱼峰区、柳南区，没漏过一家柳州螺蛳粉店。”程昊说，他2003年就来到柳州学习和工作，身为山东人、以面食为主的他，在路边一次与柳州螺蛳粉的“邂逅”，立即被热辣的香气吸引，就这样爱上了这碗粉。

而这一开始并不是为了做研究，仅仅是出于热爱。“柳州螺蛳粉有着鲜香爽辣烫的特性，在忙碌的工作后，吃一碗下去，感觉也没那么疲惫了。”于程昊而言，柳州螺蛳粉是能够让他在疲倦时“满血复活”的一剂“灵药”。

程昊从“发烧友”摇身一变成为行业专家，还是在2015年，当年柳州召开螺蛳粉产业发展大会，确定了柳州螺蛳粉“产业化、标准化、品牌化、规模化”发展理念。也是从那时起，程昊作为广西科技大学生物与化学工程学院的专任教师，开始参与柳州螺蛳粉相关制作技术的研究。“柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设中已经发布的75项标准中，有24项是我带领团队起草编写完成。”程昊说，没想到他这个“粉友”嗍粉能嗍成一门“技术活”。

标准化制作的预包装柳州螺蛳粉，让这碗粉走出柳州走向世界，也让程昊这样的“粉友”不仅在柳州的螺蛳粉店里，在家、在外地都能吃上柳州螺蛳粉。

如今，程昊每天不是在吃柳州螺蛳粉就是在吃柳州螺蛳粉的路上。“现在吃粉和十年前吃粉有些不一样。”程昊说，十年前吃粉是为了饱腹和过嘴瘾，现在吃粉，更注意粉的口感，是否筋道是否爽滑。“这两年我们团队正在研发冲泡型柳州螺蛳粉，力图让冲泡型柳州螺蛳粉更多地还原实体店口感。”程昊笑着说，如果能突破这项技术，柳州螺蛳粉产业将迎来新的发展。

视频来源：柳州日报社       文本来源：柳州晚报