科创中国

行业领域

轻工业

需求背景

绿茶作为中国传统饮品之一，在全球范围内受到广泛欢迎。绿茶的加工不仅涉及种植、采摘、制作等环节，还包括茶园旅游、茶叶文化旅游等相关产业，为区域经济发展注入了新的动力。中国茶叶产区广泛，包括四川、福建、浙江、安徽、江苏、湖北等多个省份。由于各地气候和土壤条件的不同，绿茶品质也各具特色，为消费者提供了多样化的选择。

绿茶属于不发酵茶，发酵度为零，因此会呈现一定的凉性。绿茶色泽翠绿，香气清新持久，口感鲜爽，且含有丰富的营养成分，如咖啡因、茶多酚、维生素等。绿茶的制作工艺主要包括杀青、揉捻和干燥三个关键步骤，其中杀青是绿茶初制的关键性工序，决定了绿茶绿叶清汤的品质特征。

需解决的主要技术难题

杀青温度与时间的控制：杀青的主要目的是破坏酶的活性，防止叶子变红，同时蒸发部分水分，使叶质变软。温度过高或时间过长会导致茶叶炒焦，影响品质；温度过低或时间过短则无法充分破坏酶活性，容易产生红梗红叶。

揉捻技术的掌握：揉捻的目的是塑造茶叶外形，同时促进茶汁的挤出和均匀分布。揉捻过程中需要控制投叶量、揉捻叶温度以及加压轻重和时间，以形成紧结、完整的条索，同时避免碎叶过多。

干燥工艺的优化：干燥的目的是进一步去除茶叶中的水分，达到提香、定形的效果。不同的干燥方式（炒干、烘干、晒干）会影响茶叶的香气和口感。如何根据茶叶品种和品质要求选择合适的干燥方式，是制作高品质绿茶的关键。

期望实现的主要技术目标

提高杀青技术的精准性：通过智能化设备，实现杀青温度与时间的精确控制，确保茶叶品质的稳定。

优化揉捻工艺：采用自动化揉捻设备，提高揉捻效率和均匀性，减少人工操作的误差。

提升干燥技术：根据不同绿茶的特点，选择合适的干燥方式，并优化干燥设备，提高茶叶的香气和口感。

实现清洁化生产：采用电、气等清洁化能源代替传统柴草、木炭等热源，防止烟尘污染；同时加强设备维护保养和厂房环境卫生管理，确保茶叶的卫生安全。

处理进度