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行业领域

轻工业

需求背景

贞丰“状元笔”茶，又称“文笔茶”或“娘娘茶”，源于中国贵州省贞丰县，拥有约500年以上的历史。这种茶叶因其外形酷似毛笔头而得名，制作工艺独特且复杂，集传统与创新于一体。贞丰“状元笔”茶以其持久的古树花香、醇厚回甘的口感和独特的冲泡体验而深受消费者喜爱。在清代咸丰三年的《兴义府志》中已有对该茶的记载，2013年被贵州省生态茶博物馆收藏为珍品，2018年被列为贞丰县非物质文化遗产保护名录，彰显了贞丰茶文化的深厚底蕴。

需解决的主要技术难题

1.原料选择与分级：贞丰“状元笔”茶采用古茶树为原料，要求采摘成熟度适中的一芽三叶或一芽四叶，且雨天不采、露水叶不采，农药安全间隔期内不采，原料的筛选和分级至关重要。

2.萎凋工艺控制：萎凋是茶叶加工的重要步骤，直接影响茶叶后续的发酵和品质。贞丰“状元笔”茶需要精确控制萎凋过程中的温度、湿度和时间，以达到理想的萎凋效果。

3.发酵与揉捻：发酵和揉捻是贞丰“状元笔”茶制作中的关键环节。如何控制发酵过程中的温湿度，以及如何优化揉捻工艺，使茶叶达到最佳的口感和香气，是技术上的难点。

4.做形与烘干：将揉捻后的茶叶做成毛笔头状，并控制烘干过程中的温度和时间，以保持茶叶的形状、色泽和口感，也是一项具有挑战性的技术任务。

期望实现的主要技术目标

1.优化原料选择：建立科学的原料筛选和分级体系，确保原料的品质和一致性。

2.完善萎凋工艺：通过精确控制萎凋过程中的参数，提高茶叶的品质和口感。

3.优化发酵与揉捻：探索最佳的发酵和揉捻工艺，使茶叶达到最佳的口感和香气。

4.提升做形与烘干技术：提高做形的精度和效率，同时优化烘干工艺，保持茶叶的形状、色泽和口感。

处理进度