科创中国

行业领域

农、林、牧、渔业

需求描述

     根据香气种类的不同，我国绿茶有花香、清香、甜香、栗香等多种类型，其中栗香是一种类似于板栗的坚果香特征的香型，为中高档绿茶的典型香气，广受消费者所青睐，如西湖龙井、雪水云绿、绿剑茶等浙江省名茶即具有浓郁、高爽的栗香风味。据初步统计，我国绝大部分绿茶产区均会生产具有栗香特征的产品。然而，目前产业上尚缺乏栗香绿茶的加工技术规程，对于栗香绿茶的鲜叶原料、工艺技术的具体要求没有统一标准，难以为茶叶企业加工提供指导和借鉴。针对此问题，通过系统的产业调研和试验研究，制定出团体标准《栗香绿茶加工技术规程》，以达到规范加工工艺，稳定风味品质，提升科技水平的目的。

     希望做到的主要技术内容：

1. 栗香绿茶的鲜叶原料，包括鲜叶原料基本要求、分级要求以及鲜叶的装运等。

2. 栗香绿茶加工条件，包括加工场所、加工设备等。

3. 栗香绿茶加工工艺，包括工艺流程、工艺参数等。

4. 质量管理，包括工艺参数和流程档案记录、产品质量要求等。

  希望通过中国茶叶学会撰写并发布《栗香绿茶加工技术规程》团体标准。

处理进度