科创中国

行业领域

农、林、牧、渔业

需求描述

      近年来，我国工夫红茶的产销市场保持着较为强劲的态势。目前全国几乎所有的产茶县均有工夫红茶的生产，其产量每年以5-10%的比例递增，2019年全国红茶产量达到***万吨，较2010年的***万吨提高了近***倍；内销量在2019年达到***万吨，较2010年的***万吨提高了近***倍。而且据有关茶叶经济专业专家预测，工夫红茶产销两端红火的发展趋势还将延续3-5年。滇红工夫茶是我国工夫红茶的典型代表，具有汤色红鲜明亮、金圈突出、香气鲜爽、滋味浓强醇厚、叶底红匀鲜亮等品质特点，生产企业数量众多，产量亦占到总产量的近两成左右。然而，当前产业内尚缺乏滇红工夫茶的加工技术规程，难以为茶叶企业加工提供指导和借鉴，导致市场上的滇红工夫茶产品的风味品质良莠不齐，在一定程度上阻碍了滇红产业的良性持续发展。针对此问题，通过系统的产业调研和试验研究，制定出团体标准《滇红工夫茶加工技术规程》，不仅能够规范滇红工夫茶的加工工艺，为市场提供安全、优质的茶叶产品，而且有利于提升其整体加工水平，促进云南茶叶企业获得更好的社会和经济效益，在乡村振兴中发挥作用。

     希望做到的主要技术内容：

1. 滇红工夫茶鲜叶原料，包括鲜叶原料基本要求、分级要求以及鲜叶的装运等。

2. 滇红工夫茶加工条件，包括加工场所、加工设备、加工操作人员等。

3. 滇红工夫茶加工工艺，包括工艺流程、工艺参数等。

           4. 质量管理，包括工艺参数和流程档案记录、产品质量要求等。

  希望通过中国茶叶学会撰写并发布《滇红工夫茶加工技术规程》团体标准。

处理进度