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科学研究和技术服务业

需求描述

一、需求背景

随着“新中产”阶层的崛起，中国厨房正经历一场新式革命。继洗碗机之后，蒸箱成为我国厨电行业又一个现象级产品。在需求侧和供给侧的双向利好推动下，我国蒸箱市场正迎来高速增长。随着蒸箱市场需求的快速释放，越来越多的企业正在进入蒸箱市场。作为中国传统烹饪方式的载体，承担了丰富家庭餐饮结构改变饮食习惯的责任。

现在消费者对健康越来越重视，蒸箱的脱脂减盐是健康需求，蒸箱体现的是品质生。烹饪时，用新鲜水产生蒸汽在蒸炉中均匀分布，并在食物上凝结，从而将蒸汽的热量带到食物上，让食物慢慢升温，有效保留大量维生素和矿物质，且不破坏食物的天然风味。为了节省烹饪时间，快速锁住食物营养，往往采用提高蒸汽温度和加大蒸汽量，快速高效享受美食。同时，加大蒸汽却带来了因大量蒸汽上升碰到冷壁形成冷凝水珠,滴落至餐盘,影响食物美感和口感，另外，烹饪结束，内腔底部形成大量余水，一方面余水再次蒸发蒸汽，影响蒸制食物品质，另一方面余水难清理。

目前厨电行业对家用及类似用途电蒸箱新鲜蒸烹饪性能技术指标要求没有一个统一执行规范。本文件对新鲜蒸烹饪性能技术指标要求提供了一种评价办法，通过用新鲜水产生蒸汽对负载食物进行烹饪蒸制测试，确定新鲜蒸蒸烹饪性能技术指标，并提供评价准则。从而引导行业在满足烹饪前提下，减少余水再次蒸发形成蒸汽影响食物品质，最终实现更好的烹饪效果。

二、服务内容

本文件规定了家用及类似用途电蒸箱新鲜蒸烹饪性能技术指标要求，并根据新鲜水产生蒸汽蒸制效果进行评价，由此定义家用及类似用途电蒸箱新鲜蒸烹饪性能要求。
本文件填补了标准空白，确定了家用及类似用途电蒸箱新鲜蒸烹饪性能技术指标要求和试验方法。
三、服务要求

1、*** 标准开题申请表、立项PPT 
2、*** 正式立项 
3、*** 完成标准内容的制定 

 4、*** 组织专家会议，根据意见反馈进行标准修订

 5、*** 标准评审和发布

处理进度