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肾型大豆营养价值、功能因子科学评价

科普大豆种植知识：如宣传册、视频、图片、文字等方式。

大豆制品是我国人民的古老传统食品之一。它是以肾型大豆为主要原料，经筛选、浸泡、磨浆、分离、制浆等工序制成。其系列产品有豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆浆、豆腐脑等。豆腐富含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物脂肪和丰富的优质蛋白，为补益消热养生食品。常食之，可补中益气，消热润燥，生津止渴，消洁肠胃。不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴，也是儿童及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐干营养丰富，有“植物肉”之美称。富含蛋白质，同时含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质和维生素Bl、B2及纤维素，是我国人民的传统菜肴。近年来，随着人们生活水平的不断提高，对富含植物蛋白质的大豆制品越来越受到欢迎。

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