汤圆粉加工专用杂交糯稻品种研发

发布时间: 2023-11-26

截止日期:2023-12-31

价格双方协商

地区：四川省成都市邛崃市

需求方：四川***公司

行业领域

农、林、牧、渔业,农业

需求背景

汤圆，是汉族传统小吃的代表之一。汤圆象征合家团圆美满，吃汤圆也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。汤圆的主要原料是汤圆粉，是由糯米加工而成。在加工汤圆粉过程中，由于大多数糯米的粘性太强而不适合作为单一加工原料，常采取添加普通大米混合水磨而成。因此，加工过程中常需要试验多种配比来达到标准。原料来源不同又得重新试验，常不能保证汤圆粉的质量标准。如果一个糯稻品种的品质指标能满足作为单一原料标准，可作为汤圆粉加工专用稻开发和规模化生产。

需解决的主要技术难题

研发选育汤圆粉加工专用的杂交糯稻品种，具体需解决：

1、制订汤圆粉加工专用糯稻的品质标准；

2、品种资源筛选；

3、专用糯稻选育方法。

期望实现的主要技术目标

1、通过与科研院所合作联合研究制订汤圆粉专用糯稻的品质标准；

2、汤圆粉加工专用的杂交糯稻品种资源筛选；

3、专用糯稻选育方法；

4、实现汤圆粉加工单一原料品种，以利于规模化生产原料。

需求解析

解析单位：“科创中国”沁农作物产业科技服务团（中国作物学会） 解析时间：2023-11-27

王世全

四川农业大学

副教授

综合评价

该技术需求描述清楚，行业专家容易理解。由于稻米加工成米制品业是我国粮食产业的重要组成部分，也是保障我国粮食安全的重要环节。汤圆粉加工是稻米加工产业的重要发展方向之一，根据汤圆粉加工目标确定对应的专用糯稻品种并创建适宜的栽培技术体系，有利于保证汤圆粉的质量，进而促进汤圆粉加工行业的健康发展。在汤圆粉加工专用杂交糯稻品种的开发中，高产优质抗逆是最重要的育种目标，在品质方面，品种出粉率,粉粒度,粉质粘度以及制成汤圆的感官品质是筛选确定汤圆专用稻品种主要技术指标，另外研究专用糯米品种的营养施肥和灌浆成熟期水分管理对糯稻产量和品质的影响，最终建立汤圆加工原料的生产技术体系奠定基础。利用现有糯米品种资源，利用成熟的分子育种技术快速选育汤圆粉加工专用杂交糯稻品种是可行的。因此解决本需求完全可行，但还是有一定的难度。

解析单位：“科创中国”沁农作物产业科技服务团（中国作物学会） 解析时间：2023-11-27

王世全

四川农业大学

副教授

综合评价

该技术需求描述清楚，行业专家容易理解。由于稻米加工成米制品业是我国粮食产业的重要组成部分，也是保障我国粮食安全的重要环节。汤圆粉加工是稻米加工产业的重要发展方向之一，根据汤圆粉加工目标确定对应的专用糯稻品种并创建适宜的栽培技术体系，有利于保证汤圆粉的质量，进而促进汤圆粉加工行业的健康发展。在汤圆粉加工专用杂交糯稻品种的开发中，高产优质抗逆是最重要的育种目标，在品质方面，品种出粉率，粉粒度，粉质粘度以及制成汤圆的香味、感官品质是筛选确定汤圆专用稻品种主要技术指标，另外研究专用糯米品种的营养施肥和灌浆成熟期水分管理对糯稻产量和品质的影响，最终建立汤圆加工原料的生产技术体系奠定基础。利用现有糯米品种资源，利用成熟的分子育种技术快速选育汤圆粉加工专用杂交糯稻品种是可行的。因此解决本需求完全可行，但还是有一定的难度。

解析单位：“科创中国”沁农作物产业科技服务团（中国作物学会） 解析时间：2023-11-27

王世全

四川农业大学水稻研究所

副教授

综合评价

需求描述较清晰。由于目前糯稻品种审定标准中，直链淀粉含量要低于2%，这样糯米的糯性强，粘性强，生产出来的糯米粉粘性太强，不适合做汤圆。因而在加工汤圆粉过程中，由于大多数糯米的粘性太强而不适合作为单一加工原料，常采取添加普通大米混合水磨而成。作为单一原料的糯米，目前尚无质量标准。据汤圆粉水磨加工工艺来分析，推测专用糯稻的品质标准不同于现行的糯稻审定标准，或许是直链淀粉含量比糯稻略高的一类品种类型。

处理进度