科创中国

行业领域

农、林、牧、渔业,农业

需求背景

海南种植水稻条件

一、气候条件优越

海南所处的位置处于赤道附近，气温较为稳定，适宜水稻的生长。而且，岛屿上常年保持着温暖湿润的气候，降水充沛。这种气候条件对于水稻的生长和发育非常有利，加上独特的温度、湿度、日照和降雨等条件，海南水稻有独特的品质和口感。

二、水资源充足

水稻作为水生作物，对水的要求非常高。而海南作为一个热带岛屿，拥有丰富的雨水和优美的天然水源，为水稻的生长提供了源源不断的水资源。在海南岛中部的中央山脉地带，有着极为广大的农田，山林茂密，千岛湖泊较多，有许多可供鱼、稻、养结合的水体，为水稻的发展打下了坚实的基础。

三、土地条件独特

海南岛是一座火山岛，由于长期的火山活动造就了一个新的岛屿，形成于晚第三纪。所以海南岛的土地是新形成的，地下深处蕴藏着丰富的物质，使得海南岛的土地饱含人所需的元素和营养。另外，得益于岛屿的地势和森林覆盖率高，土壤的持水性也比较好，利于水稻的生长。

综上所述，海南作为一个拥有温暖湿润气候、优美水源和独特土地条件的热带岛屿，为水稻种植提供了得天独厚的自然条件。在未来的发展中，海南将进一步加大水稻种植业的投入和扶持力度，以打造特色水稻产业，促进海南农业的高质量发展。

需解决的主要技术难题

海南虽有得天独厚的种植条件。但相交于北方。种植出的大米口感与北方相差甚远，达不到预期效果。

期望实现的主要技术目标

分析南方种植的水稻淀粉、糖份、酶及芳香物的成分，探索如何改善品质口感。

需求解析

解析单位：“科创中国”种业科技服务团（中国农业国际合作促进会） 解析时间：2023-11-23

仝淑玫

中国农业国际合作促进会

政策研究部主任

综合评价

造成口感差异的原因之一是品种，中国大概有几千种大米品种， 北方和南方的品种大不同，例如北方常见的粳稻和南方常见的籼稻，它们的口感、香味等特性都有所差异。 同时，由于北方一年只能种植一季，因此对大米的品质要求更高，种植的品种也相对较优。 产区环境的影响： 产区的土壤、气候、水质等都会影响大米的品质。一般来说，北方的冷凉气候和充足的阳光，有利于大米淀粉的积累，使大米口感更为饱满，香味更浓。制米技术的差异： 北方和南方在大米的加工技术上也有所不同，这也会影响到大米的口感和营养。北方加工大米一般采用干法，南方则采用湿法。湿法加工的大米口感较软，而干法加工的大米口感较硬。 建议加强水稻培育研发，在道地品种基础上，培育口感饱满，品质更加优异的品种。

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