开发新产品_科创中国

开发新产品

发布时间: 2023-11-04

来源: 科技服务团

截止日期:2023-11-06

价格双方协商

地区：山西省运城市盐湖区

需求方：山运**科协

行业领域

农、林、牧、渔业,制造业

需求背景

休闲食品是快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品，休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品，随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。

山西家乐食品有限公司主要生产锅巴，但是产品同质化严重，应对需要多样的市场，企业缺少核心研发团队的前提下，较难开发出具有特色的新产品。

需解决的主要技术难题

1. 解决传统锅巴产品加工中风味稳定性问题

2. 解决休闲锅巴产品感官品质提升

3. 开发一款具有商业化潜力的新型锅巴产品

期望实现的主要技术目标

1. 通过现代生产工艺升级，解决传统锅巴货架期内风味稳定性问题；

2. 通过感官分析技术，提升传统锅巴产品特征风味

需求解析

解析单位：“科创中国”功能性食品产业科技服务团（中国食品科学技术学会） 解析时间：2023-11-06

张国华

山西大学

教授

综合评价

需求较为清晰，目前针对地方特色锅巴产品进行系统分析，针对休闲食品的特点和消费人群进行画像，对接了三只松鼠股份有限公司，对拟开发产品的思路进行了交流，目前基本达成一致思路，可以解决企业新品的研发。

处理进度

服务方

科创中国