科创中国

行业领域

高端装备制造产业,智能制造装备产业

需求背景

伴随着消费观念和健康意识的提升，乳制品已经成为大多数人餐桌上的必需品。酸奶作为乳制品中一大类，由于其的功能特性也被消费者广为接受。随着酸奶类产品的市场迅速扩大，人们对于酸奶类产品的营养和保健功能愈加关注，这也决定了发酵乳未来的发展方向—功能性酸奶。在这一点上，日本明治的功能性酸奶最为活跃，从日本市场数据看，其含有功能性益生菌的酸奶产品占总市场的 70% 以上，远大于中国市场。产品诉求也主要是肠道健康和改善免疫力两项。 中国正在沿着奶制品发展必经的途径不断前行，奶制品行业也应像中国特色社会主义一样，做中国的特色功能性酸奶。

需解决的主要技术难题

益生菌的健康效应，如调节免疫、调节血压、调节过敏反应、保护神经和改善情绪行为等，也得到越来越多的关注。众多乳企布局了自有菌株的研发，主要是建立核心研发伙伴或完全自主开发。由于资源稀缺，现今对菌株筛选、培养、基因组分析、活性研究、功能发掘、临床试验、中试、生产工艺流程等方面研究独立完成较为困难，未获得菌株其安全和功能性的深度科学研究，与第三方合作进行基础、临床工作的数据积累最为适宜。

期望实现的主要技术目标

适用于功能性酸奶开发方向的功能性益生菌或功能性原料，功能性益生菌和一般的益生菌不同。我把目标放在针对不同疾病筛选出特定的菌种，食用这些特殊菌种，可以改善特定疾病的病情。例如说，某些益生菌能降低过敏性发炎反应，有些能够抑制大肠杆菌、胃幽门杆菌改善肠胃道的发炎性疾病。或者一些功能性的菌种代谢产物，这些代谢产物具有特定的功能，对人体健康有重要意义。

处理进度