鲍鱼批量深加工清洗消毒的方法

发布时间: 2023-10-23

来源: 科技服务团

截止日期:2024-10-23

价格双方协商

地区：北京市市辖区海淀区

需求方：农业***究所

行业领域

农、林、牧、渔业

需求背景

鲍鱼作为一种珍贵的海鲜食品，具有极高的营养价值和口感。然而，由于鲍鱼采摘、储存、运输等环节中易受污染，导致细菌滋生，严重影响其品质和安全。因此，研发一种鲍鱼批量深加工清洗消毒技术，提高其卫生质量，延长保质期，具有重要意义。

需解决的主要技术难题

1.清洗不彻底：由于鲍鱼形状不规则，表面有细微的裂缝和洞穴，容易藏匿细菌和污物。

2.能耗较高：批量深加工清洗消毒需要大量的水和能源，导致能耗较高。

3.产品质量不稳定：由于操作不当或设备故障等原因，可能导致产品质量不稳定。

4.环保问题：清洗消毒过程中会产生废水和废气等污染物，对环境造成影响。

期望实现的主要技术目标

1.提高清洗效果：通过优化清洗流程和选用高效的清洗剂，提高清洗效果，减少细菌残留。

2.降低能耗：在保证清洗效果的前提下，选用高效的清洗设备和技术，降低能耗和用水量。

3.保证产品质量：通过科学的消毒流程和包装方式，保证鲍鱼的营养价值和口感，延长保质期。

4.实现环保生产：选用环保型的清洗剂和消毒方式，减少对环境的影响。

需求解析

解析单位：“科创中国”农产品品质提升与食物营养专业科技服务团（农业农村部食物与营养发展研究所） 解析时间：2023-10-27

霍尚斌

中国农业科学院环发所

副研究员

综合评价

鲍鱼批量深加工清洗消毒技术具有以下优点：能够提高鲍鱼的卫生质量，延长保质期；能够降低能耗和水资源消耗；能够保证产品质量稳定；能够实现环保生产。同时，也存在一些问题需要解决，如清洗不彻底、能耗较高、产品质量不稳定和环保问题等。总体来说，该技术具有广泛的应用前景和发展潜力。

处理进度

服务方

科创中国