需求发布 成果发布 科创案例库 揭榜挂帅
技术路演 会议展览 科创联合体 项目申报
前沿动态 科技政策 院士开讲 青托工程
科技服务团 学术资源
试点城市(园区) 双创活动周
协作站点 学会服务
问题库 项目库 开源库
English
您所在的位置: 需求库 技术需求 果汁热杀菌的处理方法

果汁热杀菌的处理方法

发布时间: 2023-10-23
来源: 科技服务团
截止日期:2024-10-23

价格 双方协商

地区： 北京市 市辖区 海淀区

需求方： 农业***究所

行业领域

农、林、牧、渔业

需求背景

果汁热杀菌是一种有效的食品加工方法，能够杀灭果汁中的微生物，延长果汁的保质期。随着人们对健康饮食的关注和食品加工技术的不断发展，果汁热杀菌技术得到了广泛应用。然而，果汁热杀菌过程中也存在着一些问题，如营养成分的损失、变色、变味等。因此，研发一种高效、环保、保留果汁原有营养成分的热杀菌方法具有重要意义。

需解决的主要技术难题

1. 加热均匀性：在果汁热杀菌过程中，加热均匀性是一个难题。如果加热不均匀，会导致部分果汁过热，部分果汁未达到杀菌温度。

2. 设备维护：热杀菌设备在长期使用过程中，可能会出现磨损和故障。

3.能耗问题：热杀菌过程需要大量的能源，因此会产生较高的能耗。

期望实现的主要技术目标

1.提高果汁热杀菌的处理效率：通过优化加热温度、杀菌时间、温度控制和机械损伤等方面的参数，提高果汁热杀菌的处理效率。

2.保证果汁品质：通过精确控制加热温度和杀菌时间，减少营养成分的损失和变色、变味等问题的发生，保证果汁的品质。

3.降低生产成本：通过优化热杀菌工艺和选用低成本的设备材料，降低果汁热杀菌的生产成本。

4.实现环保生产：通过选用环保型的设备材料和处理方法，减少环境污染和能源消耗，实现环保生产。

需求解析

解析单位：“科创中国”农产品品质提升与食物营养专业科技服务团（农业农村部食物与营养发展研究所） 解析时间：2023-10-27

秦波

中国农科院农业环境与可持续发展研究所

博士生导师

综合评价

果汁热杀菌处理方法具有以下优点：能够有效地杀灭微生物，延长果汁的保质期；能够减少营养成分的损失和变色、变味等问题的发生，保留果汁原有营养成分；能够提高处理效率，降低生产成本；能够实现环保生产，减少环境污染和能源消耗。然而，也存在一些问题需要解决，如加热均匀性、设备维护和能耗问题等。总体来说，果汁热杀菌处理方法是一种高效、环保、经济的食品加工方法，具有广泛的应用前景和发展潜力。
查看更多>
更多

处理进度

  1. 提交需求
    2023-10-23 15:52:07
  2. 确认需求
    2023-10-26 12:58:38
  3. 需求服务
    2023-10-26 12:58:38
  4. 需求签约
  5. 需求完成
服务方

“科创中国”农产品品质提升与食物营养专业科技服务团