科创中国

行业领域

农、林、牧、渔业

需求背景

蓝莓是一种具有丰富营养价值的水果，含有大量的维生素C、维生素K和膳食纤维等对身体有益的营养素。然而，在蓝莓的加工过程中，表皮的去除是一个关键的步骤，因为蓝莓表皮的口感和质地会直接影响最终产品的品质。传统的蓝莓表皮去除方法主要依靠手工或者简单的机械处理，这些方法不仅效率低下，而且处理效果不理想，不能大规模应用于工业生产。因此，研究一种能够批量自动化处理蓝莓表皮的方法对于提高蓝莓加工效率和产品质量具有重要意义。

需解决的主要技术难题

1. 准确判断表皮状态：在预处理过程中，需要对蓝莓表皮的状态进行准确判断，以便于采取相应的处理措施。

2. 优化预处理流程：在预处理流程的设计过程中，需要针对每个环节进行优化，以提高处理效率和降低能耗。

3.提高设备稳定性：由于蓝莓表皮预处理过程中需要对设备进行频繁的操作和维护，因此需要提高设备的稳定性和可靠性。

4.保持蓝莓营养价值：在去除蓝莓表皮的过程中，需要避免对蓝莓的营养价值和口感造成影响。

期望实现的主要技术目标

1.提高蓝莓表皮去除效率：通过优化预处理流程和设备设计，提高蓝莓表皮的去除效率，降低生产时间成本。

2.降低能耗：通过对预处理过程中的能源消耗进行优化，降低蓝莓表皮加工过程的能源消耗，降低生产成本。

3.提高生产效率：通过实现批量自动化处理，提高蓝莓表皮处理的生产效率，满足大规模工业生产的需求。

4.保持蓝莓营养价值：在去除蓝莓表皮的过程中，保持蓝莓的营养价值和口感，确保最终产品的品质。

需求解析

解析单位：“科创中国”农产品品质提升与食物营养专业科技服务团（农业农村部食物与营养发展研究所） 解析时间：2023-10-27

乌日娜

天津科技大学轻工科学与工程学院

讲师

综合评价

蓝莓表皮批量预处理技术对于提高蓝莓加工效率和产品质量具有重要意义。该技术的研发不仅解决了传统手工或简单机械处理方式效率低下和处理效果不理想的问题，还实现了批量自动化生产，降低了生产成本和提高生产效率。同时，该技术在保持蓝莓营养价值方面也具有显著优势。未来随着蓝莓产业的不断发展，该技术的应用前景将更加广阔。

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