需求发布 成果发布 科创案例库 揭榜挂帅
技术路演 会议展览 科创联合体 项目申报
前沿动态 科技政策 院士开讲 青托工程
科技服务团 学术资源
试点城市(园区) 双创活动周
协作站点 学会服务
问题库 项目库 开源库
English
您所在的位置: 需求库 技术需求 虾类批量除菌的方法

虾类批量除菌的方法

发布时间: 2023-10-23
来源: 科技服务团
截止日期:2024-10-23

价格 双方协商

地区： 北京市 市辖区 海淀区

需求方： 农业***究所

行业领域

农、林、牧、渔业

需求背景

随着消费者对食品安全的关注度不断提高，食品加工行业的卫生标准也日益严格。虾类作为人们日常消费的重要水产品，其卫生质量与安全问题直接关系到人们的健康。传统上，虾类加工过程中的除菌主要采用人工操作，这种方法不仅效率低下，而且难以保证除菌的均匀性和效果。因此，研发一种高效、均匀且环保的虾类批量除菌技术势在必行。

需解决的主要技术难题

1.脉冲强光设备的选型与优化：设备性能直接影响到除菌效果与虾类的口感和营养。

2.操作简便性问题：脉冲强光设备对操作人员的技能要求较高，如何降低操作难度，提高设备的易用性是一个重要问题。

3.脉冲强光对虾类营养成分和口感的影响：虽然脉冲强光可以有效地除菌，但也可能对虾类的营养成分和口感产生不良影响。

期望实现的主要技术目标

1.质量目标：通过该技术除菌后的虾类应达到国家相关卫生标准，有效减少细菌残留，提高产品质量。

2.产量目标：提高虾类加工的效率，降低生产成本，实现大规模工业化生产。

3.效果评估：与传统除菌方法相比，该技术应具有更高的除菌效率和更好的产品口感与营养保留。

需求解析

解析单位：“科创中国”农产品品质提升与食物营养专业科技服务团（农业农村部食物与营养发展研究所） 解析时间：2023-10-27

黄颖

农业农村部食物与营养发展研究所

副研究员

综合评价

该虾类批量除菌技术具有以下优势： 高效性：采用脉冲强光技术可以快速地杀死细菌，提高虾类加工的效率。 环保性：该技术使用非化学试剂，不会产生有毒有害的副产物，符合环保要求。 安全性：通过该技术除菌后的虾类产品可以更好地符合国家相关卫生标准，保障消费者的健康安全。 经济性：该技术的规模化应用可以降低生产成本，提高经济效益。 然而，该技术也存在一些不足之处，如设备的一次性投入较大，对操作人员的技能要求较高等。因此，在未来的研发过程中，需要进一步优化设备性能和操作流程，以更好地推广该技术的应用。 综上所述，该虾类批量除菌技术具有广阔的应用前景和可持续发展的潜力，可以为食品加工行业带来重要的经济、社会和环境效益。
查看更多>
更多

处理进度

  1. 提交需求
    2023-10-23 15:48:38
  2. 确认需求
    2023-10-26 13:20:21
  3. 需求服务
    2023-10-26 13:20:21
  4. 需求签约
  5. 需求完成
服务方

“科创中国”农产品品质提升与食物营养专业科技服务团