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您所在的位置: 需求库 技术需求 波罗蜜种子如何制作成酸奶

波罗蜜种子如何制作成酸奶

发布时间: 2023-10-23
来源: 科技服务团
截止日期:2024-10-23

价格 双方协商

地区： 北京市 市辖区 海淀区

需求方： 农业***究所

行业领域

农、林、牧、渔业

需求背景

随着人们对健康饮食的关注不断提高，酸奶作为一种营养丰富的食品，市场需求不断增长。然而，传统的酸奶制作主要采用牛奶作为原料，无法满足素食者、乳糖不耐症患者等特定人群的需求。因此，开发以植物性原料制作的酸奶具有重要意义。波罗蜜种子是一种优质的植物性蛋白质来源，具有丰富的营养成分，将其用于制作酸奶有望为市场提供一种新型的健康食品。

需解决的主要技术难题

1.波罗蜜种子的预处理方法需要研究，以去除杂质和提高其营养价值。

2.酸奶制作过程中，波罗蜜种子的蛋白质等营养成分的提取和保留需要优化。

3.如何保证酸奶在储存过程中保持稳定的品质和口感。

期望实现的主要技术目标

1.提高酸奶中波罗蜜种子蛋白质等营养成分的含量，以满足市场需求。

2.优化酸奶的口感、质地和保鲜性能，提高产品的市场竞争力。

3.降低酸奶制作成本，为大规模生产创造条件。

4.确保酸奶的安全性，遵循食品安全标准和法规。

需求解析

解析单位：“科创中国”农产品品质提升与食物营养专业科技服务团（农业农村部食物与营养发展研究所） 解析时间：2023-10-27

刘鹏

农业农村部食物与营养发展研究所

科研骨干/助理研究员

综合评价

波罗蜜种子制作成酸奶的技术具有以下优点： 创新性：该技术采用植物性原料制作酸奶，具有创新性和前瞻性。 营养价值：波罗蜜种子富含优质植物性蛋白质和其他营养成分，制成的酸奶具有较高的营养价值。 市场需求：为素食者、乳糖不耐症患者等特定人群提供了健康、美味的替代品，具有广泛的市场前景。 然而，该技术也存在一些不足之处： 原料成本：波罗蜜种子的采购成本相对较高，可能会影响酸奶的市场售价。 制作工艺：需要进一步优化制作工艺和设备，以提高制作效率和产品质量。 认知度：需要加强市场宣传和消费者教育，提高消费者对新型酸奶的认知度和接受度。 为了进一步提高该技术的应用前景，建议采取以下措施： 继续开展研究和优化工作，提高制作工艺和降低成本，提高产品的市场竞争力。 加强市场推广和品牌建设，提高消费者对新型酸奶的认知度和接受度。 拓展销售渠道，与超市、线上平台等合作，提高产品的市场覆盖率。
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处理进度

  1. 提交需求
    2023-10-23 15:36:30
  2. 确认需求
    2023-10-26 13:17:51
  3. 需求服务
    2023-10-26 13:17:51
  4. 需求签约
  5. 需求完成
服务方

“科创中国”农产品品质提升与食物营养专业科技服务团