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如何将牛蒡做成功能性食品

发布时间: 2023-10-23
来源: 科技服务团
截止日期:2023-10-27

价格 双方协商

地区： 北京市 市辖区 海淀区

需求方： 农业***究所

行业领域

农、林、牧、渔业

需求背景

牛蒡是一种营养丰富的蔬菜，富含膳食纤维、蛋白质、矿物质和多种维生素。近年来，随着人们健康意识的提高，牛蒡作为一种药食同源的植物，越来越受到消费者的青睐。然而，如何将牛蒡制成具有功能性的食品，以满足特定人群的需求，是当前研发的热点问题。

需解决的主要技术难题

1.牛蒡本身有一种特殊的味道，可能有些人并不喜欢这种味道，因此在制作功能性牛蒡食品时，需要掩盖或去除这种味道。

2.牛蒡在高温下容易失去原有的营养成分，因此在制作功能性牛蒡食品时，需要控制好加热的时间与温度，最大程度保留牛蒡原有的营养成分。

期望实现的主要技术目标

  • 提取牛蒡中的有效成分，提高牛蒡功能性食品的药用价值。
  • 通过一定的生产工艺，改善牛蒡的口感与气味，提高功能性牛蒡食品的适用范围。
  • 严格控制生产过程中的各项指标，保证功能性牛蒡食品的安全性与有效性

需求解析

解析单位：“科创中国”农产品品质提升与食物营养专业科技服务团（农业农村部食物与营养发展研究所） 解析时间：2023-10-31

鞠莉

浙江省医学科学院

副研究员

综合评价

将牛蒡制成功能性食品的技术具有以下优点： 充分利用了牛蒡的营养价值，有助于提高消费者的健康水平。 通过改善口感、优化功能因子提取和营养强化等技术手段，提高了产品的品质和市场竞争力。 为牛蒡产业的发展提供了新的思路和方法，有助于推动农业经济的可持续发展。 然而，该技术也存在一些不足之处： 生产成本相对较高，可能会影响产品的价格和市场推广。 功能性食品的营养成分和作用机制需要进一步深入研究，以确保产品的安全性和有效性。 需要加强消费者对功能性食品的认识和接受程度，以促进产品的市场推广和应用。 未来发展方向： 研究更加高效的牛蒡功能因子提取技术和设备，降低生产成本和提高提取效率。 针对不同消费人群的需求，开发更加多样化的功能性食品品种和口味。 加强功能性食品的营养成分、作用机制和安全性评估方面的研究，为产品的品质控制和推广提供科学依据。
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处理进度

  1. 提交需求
    2023-10-23 15:33:00
  2. 确认需求
    2023-10-30 10:23:51
  3. 需求服务
    2023-10-30 10:23:51
  4. 需求签约
  5. 需求完成
服务方

“科创中国”农产品品质提升与食物营养专业科技服务团