需求发布 成果发布 科创案例库 揭榜挂帅
技术路演 会议展览 科创联合体 项目申报
前沿动态 科技政策 院士开讲 青托工程
科技服务团 学术资源
试点城市(园区) 双创活动周
协作站点 学会服务
问题库 项目库 开源库
English
您所在的位置: 需求库 技术需求 肉制品抗氧化剂的使用方法

肉制品抗氧化剂的使用方法

发布时间: 2023-10-19
来源: 科技服务团
截止日期:2024-10-19

价格 双方协商

地区： 北京市 市辖区 海淀区

需求方： 农业***究所

行业领域

农、林、牧、渔业

需求背景

肉制品在加工和储存过程中容易发生氧化，导致产品质量下降、营养价值损失等问题。为了延长肉制品的货架期，提高其营养价值，研究者们开始关注肉制品抗氧化剂的研发。肉制品抗氧化剂市场存在较大的需求，尤其是在全球经济不断发展的背景下，消费者对方便、健康和营养价值高的肉制品需求不断增加。

需解决的主要技术难题

1.抗氧化剂的增效难题：不同的抗氧化剂具有不同的增效指标，如何通过实验和数据分析，选择最佳的抗氧化剂或组合方案是技术研发的一大难题。

2.抗氧化剂稳定性问题：不同环境条件下，抗氧化剂的稳定性可能发生变化，如何保证抗氧化剂在加工和储存过程中的稳定性是技术研发的另一难题。

3.成本控制问题：在保证抗氧化效果和改善肉制品口感和营养价值的同时，如何控制生产成本是技术研发过程中的一大挑战。

期望实现的主要技术目标

1.提高抗氧化效果：通过研发新型抗氧化剂和优化抗氧化剂组合使用方案，提高抗氧化效果，延长肉制品的货架期。

2.控制成本：在保证抗氧化效果的前提下，通过优化工艺参数和降低抗氧化剂的使用量，降低生产成本。

3.环保可持续性：选择环保可持续性的抗氧化剂和优化生产工艺，减少对环境的影响。

4.改善肉制品口感和营养价值：通过抗氧化剂的研发和应用，改善肉制品的口感和营养价值，满足消费者对健康、方便和高品质肉制品的需求。

需求解析

解析单位：“科创中国”农产品品质提升与食物营养专业科技服务团（农业农村部食物与营养发展研究所） 解析时间：2023-10-23

鞠莉

浙江省医学科学院

副研究员

综合评价

肉制品抗氧化剂的技术研发具有重要的意义和广阔的应用前景。通过提高抗氧化效果、控制成本、环保可持续性和改善肉制品口感和营养价值等方面的综合评价，肉制品抗氧化剂的技术研发具有以下优点： 1.提高抗氧化效果：通过新型抗氧化剂的研发和应用，能够有效延长肉制品的货架期，提高产品的质量和营养价值。 2.控制成本：在保证抗氧化效果的前提下，优化生产工艺和降低抗氧化剂的使用量等措施能够降低生产成本，提高企业的经济效益和市场竞争力。 3.环保可持续性：选择环保可持续性的抗氧化剂和优化生产工艺，能够减少对环境的影响，提高企业的社会形象和责任担当。 4.改善肉制品口感和营养价值：通过抗氧化剂的研发和应用，能够有效改善肉制品的口感和营养价值，满足消费者对健康、方便和高品质肉制品的需求。
查看更多>
更多

处理进度

  1. 提交需求
    2023-10-19 18:42:01
  2. 确认需求
    2023-10-23 09:23:08
  3. 需求服务
    2023-10-23 09:23:08
  4. 需求签约
  5. 需求完成
服务方

“科创中国”农产品品质提升与食物营养专业科技服务团