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如何实现泡菜腌制流水化制作

发布时间: 2023-10-19
来源: 科技服务团
截止日期:2024-10-19

价格 双方协商

地区： 北京市 市辖区 海淀区

需求方： 农业***究所

行业领域

农、林、牧、渔业

需求背景

泡菜是一种传统发酵食品，具有酸甜可口的口感和丰富的营养价值。然而，传统的泡菜腌制方法存在着生产效率低下、质量不稳定等问题，无法满足现代消费者的需求。随着食品工业的快速发展，泡菜腌制流水化制作技术的研发变得越来越重要。泡菜腌制流水化制作技术旨在提高生产效率、保证产品质量和实现规模化生产，以满足市场需求。

需解决的主要技术难题

1.发酵过程的稳定性控制：泡菜发酵过程中受多种因素影响，如温度、湿度、发酵时间等，需要精确控制这些参数以确保产品质量稳定。

2.设备投资成本高：流水化制作需要大型设备和自动化控制系统，可能导致设备投资成本较高。

3.技术转让困难：泡菜腌制流水化制作技术涉及到多项技术和核心算法，转让过程中可能存在技术泄露等风险。

期望实现的主要技术目标

泡菜腌制流水化制作技术研发的目标主要包括以下几点：

1.提高生产效率：通过流水线作业和自动化控制，降低生产成本，提高生产效率。

2.保证产品质量：通过精确控制发酵时间和温度等参数，保证产品质量稳定，满足消费者需求。

3.降低能耗：优化工艺流程和设备选型，降低生产过程中的能耗。

4.实现规模化生产：通过标准化和模块化的设计，实现泡菜腌制的规模化生产，满足市场需求。

需求解析

解析单位：“科创中国”农产品品质提升与食物营养专业科技服务团（农业农村部食物与营养发展研究所） 解析时间：2023-10-23

李健

北京化工大学经济管理学院

硕士生导师

综合评价

泡菜腌制流水化制作技术具有以下优点： 1.提高生产效率：通过流水线和自动化控制，可大幅提高生产效率，降低生产成本。 2.保证产品质量：通过精确控制发酵过程和参数，可保证产品质量稳定，满足消费者需求。 3.降低能耗：优化工艺流程和设备选型，可降低能耗，有利于可持续发展。 4.实现规模化生产：标准化和模块化的设计，为实现规模化生产和推广应用奠定了基础。 然而，该技术也存在一定的局限性： 1.技术研发成本较高：泡菜腌制流水化制作技术的研发需要大量的资金和人力资源投入。 2.设备投资成本高：流水化制作需要大型设备和自动化控制系统，可能导致设备投资成本较高。 3.技术转让风险：泡菜腌制流水化制作技术涉及到多项技术和核心算法，转让过程中可能存在技术泄露等风险。 综上所述，泡菜腌制流水化制作技术具有较高的技术可行性和实用性，具有良好的市场前景和发展潜力。在推广应用过程中，需要充分考虑技术转让管理和设备投资成本等因素，制定合理的市场策略和技术发展计划。
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处理进度

  1. 提交需求
    2023-10-19 18:27:00
  2. 确认需求
    2023-10-23 09:22:15
  3. 需求服务
    2023-10-23 09:22:15
  4. 需求签约
  5. 需求完成
服务方

“科创中国”农产品品质提升与食物营养专业科技服务团