科创中国

行业领域

农、林、牧、渔业,制造业,农业

需求背景

       近年来，我国食用植物油消费量持续增长，需求缺口不断扩大，对外依存度明显上升，供需矛盾日益突出。为了满足日益增长的食用油需求，油脂加工企业一直以来采用预榨→浸出→精炼的传统工艺对大豆、油菜籽、花生等大宗油料作物进行制油。然而，这种传统工艺存在一些问题，如高能耗、大污染、化学溶剂残留等不利因素，不仅不符合国家发改委颁布的《产业结构调整指导目录（2019年本）》政策，也无法满足广大消费者对绿色、健康、环保的食用油需求。因此，发展一次压榨制油工艺成为当务之急。传统的预榨→浸出→精炼的制油工艺，首先将油料进行预处理，然后通过浸出工艺将油料中的植物油提取出来，最后经过精炼工艺去除杂质和不纯物质。这种工艺虽然得油率较高，但存在一些问题。首先，该工艺过程中需要消耗大量的能源，导致能耗较高。其次，工艺中产生大量的废水、废渣和尾气，对环境造成污染。此外，部分化学溶剂可能会残留在油料中，对人体健康存在潜在风险。为了克服传统制油工艺的问题，一次压榨制油工艺应运而生。一次压榨制油工艺是指将油料直接压榨成油的制油方法。采用这种工艺，只需将油料清洁后直接压榨，无需进行浸出和精炼，能耗低，污染小，并且不会产生化学溶剂残留。这样不仅可以降低生产成本，也能生产出更绿色、健康、环保的食用油，满足消费者的需求。此方法，未来，我们应该进一步推广和应用这种工艺，以满足日益增长的食用油需求。

需解决的主要技术难题

       设备运行的可靠性和稳定性。设备运行的可靠性和稳定性也是值得关注的技术难题。尽管压榨制油工艺在工业生产中应用广泛，但设备运行中的故障和停机仍然会对生产效益产生不利影响。因此，研究如何提高设备的可靠性和稳定性，以减少停机和修理的时间和频率，对保证生产效率的提升具有重要意义。

期望实现的主要技术目标

       油料入榨水分在线检测及智能控制：＜9%

       榨油机运行时榨膛内各工艺段在线温度检测及智能控制：进料段＜90℃；压榨段＜110℃；沥干段＜110℃；出饼段＜130℃

       榨油机运行时榨膛压力在线检测及智能控制：＜50Mpa。

       节能降耗指标：＞40% 

需求解析

解析单位：“科创中国”山西科技服务团（山西省科学技术协会） 解析时间：2023-11-30

胡红娟

山西食品学会

秘书长

综合评价

该项技术需求描述比较清晰：市场上酿酒用的酵母不能满足不同水果果酒的生产需求。针对不同的水果种类，筛选专用酿酒酵母菌株，并通过工艺的优化建立最佳酿酒工艺，获得具有独特风味和口感的果酒，对于果酒产业高质量发展具有重要意义。解决的技术路径主要是通过科研的方式从自然界、现有的微生物菌种资源库中或商品化的酵母中筛选优良菌株，并优化生产工艺参数。

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