科创中国

行业领域

高新技术改造传统产业

需求背景

随着人们生活的不断提高，食物的烹饪方法也有很多种，其中，炸烤便是常用的方法之一，而空气炸锅是目前市面上最受欢迎的家电之一，其主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。利用空气炸锅烹饪的食物能够达到普通油炸食品又香又脆的口感，且制备过程产生的油烟非常少，因此受到了广大用户的青睐。

但是，目前现有的抽屉式空气炸锅大部分没有配备可以监测食物内部温度的温度探针，在烹饪的过程中无法准确监测食物内部的温度，特别是肉类食品，在烹饪过程中每隔一段时间需要打开盖子进行观察，这便会影响食物的口感；而有些温度探针接口安装在空气炸锅主体外部，烹饪使用温度探针时，探针一端在外边，一端在炸锅内部，线体直接裸露在外边，使用不方便还影响外观。

需解决的主要技术难题

1、研发烤箱、空气炸锅等配套用于探测肉类等食物熟度的探针，不仅可以有效地监测出食物内部的温度，保证食物的口感，而且实现温度探针在设备内部连接的方式，避免了导线裸漏在设备外部的危险性，使得器具使用更加方便，还不影响其美观度。

2、通过检测肉内部的温度和湿度，智能判断整块肉的成熟度，原理可以是基于烤肉内部温度和湿度的变化进行判断。

期望实现的主要技术目标

技术要求：

1、传感器可在最高300℃的环境温度下运行；

2、温湿度检测模块集成到探针内，探针为有线探针；

3、检测范围4~200℃

其他需求：

1、模块寿命≥8年，

2、模块成本＜50元

需求解析

解析单位：浙江省宁波市 解析时间：2023-09-25

干宁

宁波大学

教授

综合评价

该研发当食物中心部位的温度和水分值达到特定值时，食物口感最佳，此时的食物水分最多且温度适宜，通过探针实时监测食物中心部位温度和水分的变化趋势，判断食物成熟度，从而更加准确地烹饪出美味可口的肉类食物。可以根据用户喜好烹饪出不同成熟度的肉食，选择多样化。烤箱烹饪过程中无需人工参与，提高了便利性，降低了对使用者烹饪技能的要求。

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处理进度