冰箱食品新鲜度检测技术

行业领域

高新技术改造传统产业

需求背景

随着人们生活水平的提高，果蔬消费量越来越大，人们对于果蔬的要求也越来越高，果蔬的气味变化与其新鲜度及贮藏时间关系密切，是果蔬品质评价的重要因子。对果蔬气味的检测可以依赖于人的嗅觉感官系统，但这种方法受人的主观因素影响很大、重复性差，并且不能对于冰箱中果蔬新鲜度进行实时检测。虽然也可以通过气相色谱仪等精密仪器进行检测，检测费用昂贵、周期长，且都是有损检测。

需解决的主要技术难题

1、冰箱环境比较复杂，食品种类较多，食品新鲜程度各不相同，需要开发新鲜度检测方案，用户随时随地了解冰箱内食材的新鲜程度，为用户的食品的合理存储、家庭健康饮食提供建议，能够应用于冰箱/冷柜的食材新鲜度检测和提醒的解决方案。

2、拟利用气味检测装置进行数据采集，将果蔬的呼吸高峰作为果蔬失鲜的判断依据，需要快速、实时地为用户反馈冰箱果菜盒存储果蔬新鲜度，确保食品安全。

期望实现的主要技术目标

1、可以检测冷藏条件下果蔬的新鲜度，并提醒用户；

2、可以检测冷冻条件下肉的新鲜度，并提醒用户；

3、检测精度≥90%；

4、模块寿命≥10年。

需求解析

解析单位：“科创中国”融合创新制冷产业科技服务团（中国制冷学会） 解析时间：2023-10-28

邵双全

华中科技大学

教授

综合评价

随着人们生活水平的提高，果蔬消费量越来越大，人们对于果蔬的要求也越来越高，果蔬的气味变化与其新鲜度及贮藏时间关系密切，是果蔬品质评价的重要因子。对果蔬气味的检测可以依赖于人的嗅觉感官系统，但这种方法受人的主观因素影响很大、重复性差，并且不能对于冰箱中果蔬新鲜度进行实时检测。虽然也可以通过气相色谱仪等精密仪器进行检测，检测费用昂贵、周期长，且都是有损检测。冰箱环境比较复杂，食品种类较多，食品新鲜程度各不相同，需要开发新鲜度检测方案，用户随时随地了解冰箱内食材的新鲜程度，为用户的食品的合理存储、家庭健康饮食提供建议，能够应用于冰箱/冷柜的食材新鲜度检测和提醒的解决方案。光谱成像技术、计算机视觉技术和深度学习是目前国际食品质量与安全领域新兴起的绿色无损快速检测高新技术，可通过果蔬颜色变化以及光谱变化作为果蔬失鲜的判断依据，快速、实时地为用户反馈冰箱果菜盒存储果蔬新鲜度，确保食品安全。

解析单位：浙江省宁波市 解析时间：2023-09-26

干宁

宁波大学

教授

综合评价

该研发的冰箱内食品新鲜度检测方法，通过建立食品类型-质量-特征气体浓度-新鲜等级之间的关系，结合食品的质量及所检测的气体浓度获取食品的新鲜等级，将食品质量的影响作为一个重要的影响因子，可以更加客观真实的反应食品新鲜度。

更多

处理进度

科创中国

友情链接

海外专利信息资源系统

省级中心站