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鲜果脱皮后如何长时间保鲜

发布时间: 2023-09-21
来源: 科技服务团
截止日期:2024-09-21

价格 双方协商

地区： 北京市 市辖区 海淀区

需求方： 农业***究所

行业领域

农、林、牧、渔业

需求背景

鲜果在脱皮后容易受到氧化、水分流失和微生物污染的影响，导致保鲜期较短。为了解决鲜果脱皮后的保鲜问题，技术研发旨在开发适用的技术和方法，延长鲜果的保鲜期，保持其新鲜度和风味。

需解决的主要技术难题

1.氧化反应和品质保持：鲜果脱皮后的保鲜技术关键难题是在延长保鲜期的同时，保持果肉的色泽、口感和营养品质。

2.水分控制和果肉湿润：鲜果脱皮后的保鲜技术关键难题是控制水分流失，保持果肉的湿润度。

3.抗菌处理和微生物污染：鲜果脱皮后的保鲜技术关键难题是控制微生物的污染和果肉的变质。

期望实现的主要技术目标

1.氧化指标：评估鲜果脱皮后的保鲜技术对果肉氧化的影响，如色泽保持、维生素C含量的损失等。

2.水分保持：评估鲜果脱皮后的保鲜技术对水分保持的效果，以确保果肉的湿润度。

3.微生物指标：评估鲜果脱皮后的保鲜技术对微生物的影响，如菌落总数、霉菌、大肠菌群等。

4.保鲜期：评估鲜果脱皮后的保鲜技术对保鲜期的延长程度。

需求解析

解析单位：“科创中国”农产品品质提升与食物营养专业科技服务团（农业农村部食物与营养发展研究所） 解析时间：2023-09-22

蒋彤

北京东方倍力营养科技有限公司

执行董事

综合评价

鲜果脱皮后的长时间保鲜技术在食品行业和生鲜领域具有重要的应用前景和市场需求。通过研发合适的技术和方法，可以延长鲜果的保鲜期，保持其新鲜度和风味。该技术在提供新鲜食品和延长产品保鲜期方面具有积极的推动作用，并能够满足消费者对新鲜、高品质食品的需求。综合评价来看，鲜果脱皮后的长时间保鲜技术对于提高产品质量和满足消费者需求具有重要意义和价值。
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处理进度

  1. 提交需求
    2023-09-21 12:32:38
  2. 确认需求
    2023-09-21 15:33:31
  3. 需求服务
    2023-09-21 15:33:31
  4. 需求签约
  5. 需求完成
服务方

“科创中国”农产品品质提升与食物营养专业科技服务团