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您所在的位置: 需求库 技术需求 如何实现纯鲜果榨汁饮料的长期保质的问题

如何实现纯鲜果榨汁饮料的长期保质的问题

发布时间: 2023-09-21
来源: 科技服务团
截止日期:2024-09-21

价格 双方协商

地区： 北京市 市辖区 海淀区

需求方： 农业***究所

行业领域

农、林、牧、渔业

需求背景

纯鲜果榨汁饮料是一种以新鲜水果为原料、无添加剂的健康饮品。然而，由于新鲜果汁易受氧化和微生物污染的影响，其保质期相对较短。为了解决纯鲜果榨汁饮料的保质期问题，技术研发旨在开发适用的技术和工艺，延长其保质期并保持其新鲜度和营养成分。

需解决的主要技术难题

1.抗氧化效果和口感保持：纯鲜果榨汁饮料的保质期技术关键难题是在延长保质期的同时，保持饮料的新鲜度和口感。

2.杀菌处理和灭菌包装：纯鲜果榨汁饮料的保质期技术关键难题是选择合适的杀菌处理和灭菌包装方法，以确保产品的微生物安全和长期保质。

3.贮存温度和环境条件控制：纯鲜果榨汁饮料的保质期技术关键难题是控制贮存温度和环境条件，以延长产品的保质期。

期望实现的主要技术目标

1.氧化指标：评估纯鲜果榨汁饮料的保质期技术对果汁氧化的影响，如颜色保持、维生素C含量的损失等。

2.微生物指标：评估纯鲜果榨汁饮料的保质期技术对微生物的影响，如菌落总数、霉菌、大肠菌群等。

3.口感评估：评估纯鲜果榨汁饮料的保质期技术对口感的影响，如酸度、甜度、质地等。

4.保质期：评估纯鲜果榨汁饮料的保质期技术对产品保质期的延长程度。

需求解析

解析单位：“科创中国”农产品品质提升与食物营养专业科技服务团（农业农村部食物与营养发展研究所） 解析时间：2023-09-22

叶永忠

青岛大学营养与健康研究院

副教授

综合评价

实现纯鲜果榨汁饮料的长期保质的技术在健康饮食和食品行业具有重要的应用前景和市场需求。通过研发适用的技术和工艺，可以延长纯鲜果榨汁饮料的保质期，保持其新鲜度和营养成分。该技术在提供健康食品和满足消费者需求方面具有积极的推动作用，并能够满足消费者对长期保质的要求。综合评价来看，实现纯鲜果榨汁饮料的长期保质的技术对于提高产品质量和延长保质期具有重要意义和价值。
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处理进度

  1. 提交需求
    2023-09-21 12:21:45
  2. 确认需求
    2023-09-21 15:34:28
  3. 需求服务
    2023-09-21 15:34:28
  4. 需求签约
  5. 需求完成
服务方

“科创中国”农产品品质提升与食物营养专业科技服务团