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无矾粉条工厂化生产

发布时间: 2023-09-20
来源: 科技服务团
截止日期:2023-09-20

价格 双方协商

地区： 陕西省 榆林市 定边县

需求方： 定边***封华

行业领域

农、林、牧、渔业,农业

需求背景

   粉条是人们喜爱的一种传统食品，因加工时要加入一定量的明矾致使其铝含量一般在为国标上限的3-4倍。长期食用含有大量铝的食品，会对人体产生伤害甚至引起病变。

需解决的主要技术难题

   生产的粉条与加矾粉条相比成本没有升高，品质等相关指标没变化，同时不改变粉条生产加工原有工艺，不需要进行技术培训及设备更新、改造等。

期望实现的主要技术目标

   找到明矾替代品，与明矾粉条相比成本没有升高、品质等相关指标没变化便于现有企业调整生产，生产出合格产品。

需求解析

解析单位：陕西省西咸新区 解析时间：2023-09-23

齐晓光

西北大学

教授

综合评价

目前市场上粉丝、粉条分为“传统工艺添加明矶生产’和科技更新换代'无需明矶生产工艺’两大系列。 粉丝、粉条是很多家庭常备食品，其口感爽滑、极富弹性，同时又能与多种食品搭配，烹饪简单，因而深受广大消费者喜爱。多年来，受传统工艺和传统观念影响，很多人普遍认为在制作过程中不添加明矶就无法生产成粉丝、粉条，所以民间有了“无矶不成粉条”的认知。 "明矾”是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐，可于水。由于明矾中的铝离子水解后会形成氢氧化铝，它具有很强的絮凝作用，可以让粉条变的很劲道，在开水中不易被煮烂，并且可以增强粉条的贮藏期，所以很多商家在制作粉条粉丝时会加入明矶。 明(硫酸铝钾或硫酸铝)可以用于粉丝粉条的生产，可以“按生产需要适量添加”，产品中的铝残留限量s200mg/kg。据悉，含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致记忆能力下降，影响儿童智力发育等。
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处理进度

  1. 提交需求
    2023-09-20 15:00:00
  2. 确认需求
    2023-09-21 10:33:23
  3. 需求服务
  4. 需求签约
  5. 需求完成