解冻技术研究_科创中国

解冻技术研究

发布时间: 2023-08-31

来源: 科技服务团

截止日期:2024-08-31

价格双方协商

地区：山东省青岛市青岛高新技术产业开发区

需求方：青岛***公司

行业领域

新能源及节能技术,节能环保产业

需求背景

近年来，预制菜市场发展迅速，预制菜的存放目前以冷冻产品为主，但是解冻方案国内并无好的技术，常规的微波解冻、热水解冻等，解冻后，对于食材的鲜度也有很大破坏，使得冷冻保鲜效果大大折扣。

需解决的主要技术难题

研究冷冻食品的解冻方式，实现解冻后不影响食品的鲜度。

期望实现的主要技术目标

1、解冻后鲜度等于解冻前鲜度；

2、解冻时间小于2个小时。

需求解析

解析单位：“科创中国”融合创新制冷产业科技服务团（中国制冷学会） 解析时间：2023-09-25

谢晶

上海海洋大学

教授

综合评价

提出的对于预制菜解冻技术的需要，需要一分为二的看，因为对于即热、即烹、即食的预制菜不要解冻环节，即热、即烹的预制菜可以直接烹饪，即使是即配的预制菜需要解冻再加热的也不多。因而需求要明确需要解冻的是什么类别的食材。

处理进度

服务方

科创中国