科创中国

行业领域

生物与新医药技术,医药生物技术

需求背景

由于乳酸菌对人体健康有益作用机理的不断深入研究和揭示，乳酸菌产品逐渐受到人们的重视，尤其是最近几年，酸奶及其他益生菌产品在欧洲北美及其他发达国家的市场持续迅猛增长。 我国对浓缩发酵剂的研究起步较晚，目前国内已有直投式发酵剂的专利问世，但生产过程中尚存在许多问题需要解决。目前我国生产浓缩发酵剂的企业与发达国家存在很大的差距，影响着我国乳业的发展。 冷冻干燥是将欲保藏的微生物细胞在真空条件和冻结状态使冰升华，最后达到干燥。而低温、干燥和隔绝空气是保藏菌种的几个重要因素，在这些条件下微生物的生命活动将处于休眠状态，它们的代谢是相对静止的，可以长期保存。有关冷冻干燥浓缩乳酸菌发酵剂的研究已有很多报道，许多研究者发现冷冻干燥具有其他方法无法比拟的优点，是制备和保存生物材料最有效的方法之一，并得到了越来越广泛的应用。冷冻干燥是一个多步骤过程，会产生多种应力使样品变性，如低温应力、冻结应力和干燥应力。冷冻干燥过程会造成乳酸菌的细胞膜通透性改变、蛋白质变性失活、pH 值的动态平衡被破坏DNA损伤和膜脂肪酸组成发生改变等。在发酵剂的生产过程中，不适当的冷冻干燥处理过程会造成产品发酵活力降低，产品质量不稳定。因此，为了保护产品的活性，通常在冻干过程中采取保护措施。 研究发现在乳酸菌冻干前加入适当的物质能起到保护作用，冻干保护剂不仅影响乳酸菌在冻干过程中的存活率，还影响保藏期间的稳定性。对于绝大多数细菌冷冻干燥成功的关键在于有效保护剂的使用，保护剂可以改变样品冷冻干燥时的物理化学环境，减轻或防止冷冻干燥或复水对菌体的损害，尽可能保持原有的各种生理生化特性和生物活性。目前。有关冻于保护剂的研究主要集中工医学和

需解决的主要技术难题

需解决：

 1.高效筛选耐储存菌株的方法、合适的耐储存保护剂的配方；

 2.降低菌粉水分的冻干工艺、喷干或其他干燥形式的工艺条件

期望实现的主要技术目标

1.高效筛选耐储存菌株的方法、合适的耐储存保护剂的配方，配方是否可靠，存储时长。

 2.降低菌粉水分的冻干工艺、喷干或其他干燥形式的工艺条件，指标达到80%以上    

需求解析

解析单位：“科创中国”中医药文化产业科技服务团（中华中医药学会） 解析时间：2023-09-16

王蕊

中国中医科学院广安门医院

主治医师

综合评价

专家组对猪骨蛋白的提取工艺进行了研究，确定了骨原料处理一脱脂一浸酸一浸灰一洗涤中和一熬煮一骨蛋白的工艺操作，采用石油醚低温回流的方法脱去骨中的脂肪，再经过稀盐酸浸泡脱钙、碱处理后，采用熬煮的方法提取骨蛋白。研究了脱钙条件对脱钙效果的影响，并确定了提取的最佳条件。用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和菠萝蛋白酶对肉鸡骨进行酶解，得出最优酶为木瓜蛋白酶。然后以木瓜蛋白酶作水解酶，考察了原料预处理方法、酶用量、料液比、酶解温度及时间对水解度的影响，并采用正交实验对酶解条件进行了优化。并确定了如下工艺:新鲜鸡骨一高压蒸煮一破碎一离心一酶解一灭酶一离心一过滤一脱色脱臭一过滤一真空浓缩一水解蛋白。赵胜年，周冰120等以新鲜牛骨为原料，用国产胰酶进行酶水解反应，确定了适宜反应条件，工艺流程:新鲜原料一清洗消毒一粗碎一细碎一高压蒸煮一脱脂一酶水解反应一酶灭活一过滤除渣(骨)一浓缩一喷雾干燥 (真空冷冻干燥)一成品包装。

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