科创中国

行业领域

制造业,农副食品加工业,食品制造业

需求背景

平陆县吉力桃脯加工有限公司是一家专业从事桃脯和其他食品的生产和销售的企业，成立于2015年，注册资金600万元。公司主要产品包括桃脯、苹果脯、梨脯、枣脯等水果干制品，以及其他食品。公司拥有先进的食品加工设备和质量检测系统，产品质量符合国家标准，深受消费者喜爱。公司还积极开展水果种植、谷物种植等农业生产活动，为食品加工提供优质的原料。然而，农产品的初加工，如水果、蔬菜的清洗、切割、包装等，是食品加工的重要前置环节，也是影响产品品质和效率的关键因素。因此，公司需要提高和优化农产品初加工技术，以提升农产品的清洁度、保鲜度、形态美观度等。

需解决的主要技术难题

• 如何选择合适的清洗方法和设备，以去除农产品表面的泥土、杂质、农药残留等污染物，同时保持农产品的新鲜度和营养成分。
• 如何选择合适的切割方法和设备，以按照不同食品加工要求，对农产品进行规范、均匀、快速的切割，同时保持农产品的色泽和口感。
• 如何选择合适的包装方法和设备，以按照不同食品加工要求，对农产品进行适宜、美观、卫生的包装，同时保持农产品的保鲜度和安全性。

期望实现的主要技术目标

• 能够开发出一种高效、环保、经济的方法，使农产品清洗过程中的污染物去除率达到99%以上，新鲜度和营养成分损失率控制在5%以下。
• 能够开发出一种高效、精确、稳定的方法，使农产品切割过程中的切割精度达到毫米级别，切割速度达到每分钟10公斤以上，色泽和口感损失率控制在10%以下。
• 能够开发出一种高效、美观、卫生的方法，使农产品包装过程中的包装质量符合国家标准，并能延长农产品的保鲜期至少一周以上。

需求解析

解析单位：“科创中国”山西科技服务团（山西省科学技术协会） 解析时间：2023-11-29

于章龙

山西农业大学棉花研究所

副研究员

综合评价

富硒黑小麦具有一定功能特性，是功能食品开发原料。解决黑小麦栽培管理过程中硒喷施方法，并形成技术规程，具有很大实际意义。

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