科创中国

行业领域

生物与新医药技术,住宿和餐饮业,现代农业技术,餐饮业

需求背景

五谷杂粮含有丰富全面的营养物质,具有有极好的养生保健作用,自古以来就受到医者们的重视.随着经济地迅速发展,人民大众的生活水平不断提高,在饮食方面养生保健问题越来越受人们的关注,五谷杂粮也更受人们的青睐.单一品种的杂粮食品只富含某一种或几种营养素,不能全面满足人们对营养健康的需求.因此,人们常将五谷杂粮进行搭配食用,以均衡补充人体所需的各种营养素. 目前,市场上常见的五谷杂粮食品主要有方便营养粉类食品和馒头,面包类等烘焙类食品.营养粉食品具有口感好,方便食用,营养丰富等优点,也较易贮存和携带,满足人们对保健食品的要求,因而具有广阔的市场前景与经济价值.

需解决的主要技术难题

以杂粮为主要原料，辅以坚果类、籽种类、蔬菜类和菌藻类等食材以及黄芩、当归等药材，集成采用灭酶去腥、均质乳化、低温烘焙、超微粉碎、喷雾干燥等加工新技术，配以科学合理的营养搭配技术开发出适于男士、女士、老人、小孩等系列产品，分别有：五谷豆浆粉、杂粮代餐粉、豆基杂粮营养强化米稀、五色杂粮营养粉和粉红少女生理期功能营养粉。产品以杂粮、坚果、籽种、蔬菜、菌藻等多种食材为原料，富含膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，科学营养。

期望实现的主要技术目标

主要目标：

1、产品速溶性好，即冲即溶，解决杂粮粉类产品热水冲调易结块难题，消化吸收率达到 95% 以上。

2、根据不同人群膳食营养需求，开发针对男士、女士、老人、小孩等系列产品。

需求解析

解析单位：“科创中国”华中科技大学智能制造专业科技服务团（华中科技大学） 解析时间：2023-09-01

王正伦

华中科技大学科协

主任

综合评价

与企业建立联系，摸清企业的具体需求，根据实际需求匹配专家或企业，联系专家或企业进行实地考察后再根据情况解决问题。

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