科创中国

行业领域

制造业,食品制造业,农副食品加工业

需求背景

企业是一家以农业旅游和有机农产品为主的企业，拥有丰富的历史文化和自然资源，吸引了众多游客和消费者。企业主要生产和销售新鲜水果、蔬菜、中药材、农副产品等，以及提供农家餐饮、精品民宿等服务。您的企业致力于打造集亲子农场、摄影庄园、有机农产品、农家餐饮、精品民宿于一体的旅游目的地。为了确保食品的安全和卫生，满足消费者的需求和信任，保护企业的声誉和利益，需要解决以下几个技术难题

需解决的主要技术难题

如何建立和完善食品安全管理体系，包括食品安全政策、目标、责任、程序、文件、记录等，以符合国家或地方的法律法规和标准；

如何实施卫生控制措施，包括对原料、水源、设备、容器、工具、人员等进行有效的检查、清洁和消毒，以防止食品受到微生物、化学物质或物理因素的污染；

如何培训员工以遵循卫生标准，包括适当的手卫生、个人防护、食品接触表面的清洁和消毒等，以提高员工的食品安全意识和技能；

如何监测和评价食品安全状况，包括对食品进行定期或不定期的取样、检测和分析，以获取食品的微生物学、理化学和感官学等指标，并及时采取纠正或预防措施。

期望实现的主要技术目标

能够根据国家或地方的法律法规和标准，建立并维护适合企业特点和规模的食品安全管理体系，并通过相应的认证或审核；

能够运用现代科学技术，如快速检测方法、无菌包装技术、保鲜保藏技术等，对原料、水源、设备、容器、工具等进行有效的检查、清洁和消毒，并确保其符合卫生要求；

能够制定并执行员工培训计划，并通过考核或考试等方式，检验员工对食品安全知识和技能的掌握程度，并提供持续改进和更新的机会；

能够利用现代信息技术 ，如物联网、大数据、人工智能等，实现食品安全数据的实时采集、分析和展示，并利用人工智能等方法，对食品安全进行预测、优化和决策，提高食品安全管理水平和效率。

处理进度