科创中国

行业领域

生物与新医药技术

需求背景

多糖作为食用菌中最具开发潜力的生物活性物质，已经引起人们的极大关注。传统食用菌提取方法主要采用热水浸提法、酸浸提法、碱浸提法提取等，这些方法耗时长、提取率低、多糖样品纯度低（不到30%）且需耗费2～4倍乙醇。此外，食用菌多糖的进一步纯化依赖高端设备以及大量人力、物力投入，这是当前高纯度食用菌多糖价格居高不下的主要原因。此外，部分多糖经长时间提取纯化操作后生物活性显著降低；而产品在灭菌、罐装等过程中涉及高温高压处理，这又加剧了多糖活性丧失。“耗时长、纯度低、活性差、成本高”是当前食用菌多糖制备的关键性卡脖子问题。目前，省内建立多糖分离纯化生产线并开展多糖的大规模工业化生产的食用菌企业极少，而荆门地区还是一片空白。为抢占食用菌多糖高值化产品市场先机，提高我市食用菌精深加工水平，亟需开发一种高效、绿色、低成本以及活性保持的食用菌多糖提取技术并建立多糖规模化生产线，利用该技术获得可直接用作功能性食品配料的高纯度多糖。

需解决的主要技术难题

具体需求如下：

（1）针对香菇多糖等生物活性物质提取率较低、耗时长、成本高的技术难题，揭榜方需构建以食用菌子实体或其发酵产物为原料的多糖等生物活性物质超声逆流提取以及高聚络合沉淀制备工艺并进行优化，建立一套完整的食用菌多糖提取纯化生产工艺并进行固化。

（2）针对多糖等生物活性物质活性差，作为功能产品配料不稳定，物料特性评价技术和生物活性快速检测体系缺乏的问题，揭榜方需通过开展物料质构重组并筛选个性化产品形态，构建物料特性评价技术及活性物质快速检测技术体系。

（3）针对食用菌多糖等物质功能活性及构效关系不清楚，无法定向开发多元化、个性化食用菌功能产品的问题，揭榜方需借助转录组学、代谢组学等组学技术手段，利用化学、细胞和动物三级评价体系研究多糖等物质的构效关系，定向开发出具有降脂、降糖、降尿酸及增强免疫力等多元化、个性化高端营养健康产品，并通过细胞及动物模型确证产品的功效。

（4）揭榜方需通过技术培训和标准制定，为公司培养多糖提取骨干力量3-5人。

期望实现的主要技术目标

主要技术指标

（1）构建食用菌多糖高效绿色制备方法，使得食用菌多糖的得率提高20%以上；减少70%乙醇使用量；食用菌多糖纯度达到70%以上，成本降低30%以上。

（2）制备的食用菌多糖，经细胞试验和动物实验证明具有较高的生物活性，可直接作为功能性食品的配料。

（3）开发以食用菌多糖为主要原料的食用菌新产品一个。  

需求解析

解析单位：“科创中国”华中科技大学智能制造专业科技服务团（华中科技大学） 解析时间：2023-08-24

王正伦

华中科技大学科协

主任

综合评价

与企业建立联系，摸清企业的具体需求，根据实际需求匹配专家或企业，联系专家或企业进行实地考察后再根据情况解决问题。

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