科创中国

行业领域

农、林、牧、渔业

需求背景

基于过热蒸汽加工技术，通过优化黄精趁鲜一体化加工工艺，探讨一体化加工工艺对黄精功能、口感及风味等综合品质的影响，进而实现黄精即食片功能特性及食用品质的提升。

需解决的主要技术难题

1. 鲜黄精质量评估：鲜黄精的品质评估是提升加工品质的关键。然而，黄精具有复杂的化学成分和营养特性，其中很多因素难以直接测量和评估。因此，开发准确的质量评估方法和指标是一个挑战，包括外观、香气、活性成分含量、微生物质量等方面。

2. 预处理技术：黄精在加工之前通常需要经过预处理步骤，如清洗、除杂、去皮等。但这些步骤中的技术和方法对于保持黄精的原始品质和营养成分至关重要。寻找合适的预处理技术，既能有效去除杂质，又不损害黄精的品质和活性成分，是一个难题。

3. 降解机制和保鲜技术：黄精中的活性成分容易因氧化、酶解和热敏性等原因而降解。因此，在加工过程中需要研究黄精活性成分的降解机制，并开发有效的保鲜技术来延长黄精的保鲜期和活性成分的稳定性。

4. 加工工艺优化：黄精的加工工艺对最终产品的品质和活性成分具有重要影响。加工过程中的温度、时间、加工方法、萃取溶剂等因素应进行优化，以提高植物活性成分的提取率和保持其活性。

5. 加工副产物利用：在黄精加工过程中会产生一些副产物，如渣滓、废液等。对这些副产物的综合利用是一项技术挑战，可以通过开发高值化利用技术，如废弃物转化为肥料、功能性食品添加剂等。

6. 高效提取和分离技术：黄精中的活性成分通常以复杂的天然混合物形式存在，提取和分离这些成分是一个挑战。需要开发高效、环保的提取和分离技术，以提高活性成分的提纯度和纯度，同时保持其活性。

期望实现的主要技术目标

1、形成黄精一体化加工技术方案及工艺流程 1 项，加工周期缩短 50%以上，加工成本降低 20%；

2、开发黄精新产品 1~2 个，产品中多糖含量≥ 15%，皂苷含量≥ ***%；

3、制定黄精新产品加工技术及操作规范 1 套、企业技术标准 1 项；

4、企业新增黄精产品销售收入 100 万元。

需求解析

解析单位：“科创中国”天津中科院先进科技成果技术转移转化专业科技服务团（天津中科先进技术产业有限公司） 解析时间：2023-10-12

王岑

天津中科先进技术产业有限公司

总经理

综合评价

这个企业已经有一定的基础，建议与相关学会组织搭建平台，请学会以及研究所、大学和相关企业参与，可能会攻克难关，会对我们国家甚至世界所存在问题提出解决的措施并做出贡献，前途可期。

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